一个月总有那么几天不想吃饭，尤其是炎热的夏季三伏天，体内水分流水过快，身体里的钾钠不平衡，导致食欲不振和疲软。想必你们也正在为家人的一日三餐吃些什么菜而发愁吧！今天就给大家分享一道既营养又超级开胃的快手下酒下饭菜，而且简单易学，3分钟左右就能起锅，对于夏天怕进厨房的每个人来说，简直是福音！
虽说夏季大家都主张清淡饮食，不过也不能光吃蔬菜度日。偶尔吃吃牛肉这样的高营养食材也是很有必要的！牛肉富含丰富的蛋白质，其氨基酸的组成比猪肉更加符合人体所需，同时，牛肉还含有钙、铁、镁、锌、硒等多种微量元素，高蛋白、低脂肪含量的牛肉有着提高人体免疫力、促进生长发育、益气健脾胃等诸多功效。不管是大人、小孩、老人平常都是可以经常吃点儿牛肉补充营养的。
家常饮食生活中，牛肉的做法不吃炒就是炖，而很多人也经常抱怨自己炒的牛肉又老又柴，其实那是因为你的牛肉处理环节没做好。炒牛肉的时候万不可直接下锅长时间炒，应该要做好接下来说的这两步，保管你炒出来的牛肉不硬不发柴，嫩得不像话。下酒好搭档，堪称米饭“杀手”，夏天吃这道菜简直太舒意了！
食材准备：新鲜牛肉200g，洋葱半个，青椒一个，红椒一个，生姜一小块，盐适量，鸡蛋清一个，地瓜粉一勺，料酒一勺，蚝油一勺，生抽一勺，老抽一勺
洋葱炒牛肉的做法
Step1：牛肉用刀逆着纹理切成薄片，凭自己刀工，切得越薄越好。不能顺着纹理，顺着纹理炒的牛肉嚼都嚼不动。
Step2：切好的牛肉放入碗里，打入一个鸡蛋清，加上料酒、食盐、生抽、地瓜粉抓匀，腌制20分钟。
Step3：洋葱洗净之后切成小块，青、红辣椒洗净之后也切成小块。顺便再切几片生姜。
Step4：起锅烧油，油量不能太少，也不要太多，大概没过锅底薄薄的一层为宜。油热之后把腌制好的牛肉片倒入锅中大火翻炒至肉色发白，隐约还能看得见一点点血红肉色就起锅城旁备用。
Step5：炒牛肉的底油继续加热，油热之后把生姜下锅爆香，接着把青、红辣椒和洋葱倒入锅中大火煸炒出香味。洋葱和辣椒都是可以生吃的食材，所以不用炒太久。
Step6：翻炒一分钟左右，锅里加入蚝油、生抽、老抽、盐等调味料翻炒均匀，锅里加入一点点清水煮沸。
Step7：最后把炒好的牛肉倒回锅中继续翻炒大概30秒就可以起锅盛盘了。
洋葱炒牛肉这道菜炒的过程中连3分钟都不要就能上桌。营养开胃，下饭下酒，夏天我家最爱吃的菜之一，分享给大家，如果你们也喜欢的话，记得分享和收藏。
【馆长碎碎念】：
1、洋葱富含钾，对于夏季身体水分流失导致的钾元素不足吃洋葱再好不过了，而且洋葱还有提神醒脑、抗菌消炎、抗衰老和促进新陈代谢等诸多功效，夏季经常吃洋葱对身体益处多多。
2、牛肉想要嫩滑，腌制的时候要放个鸡蛋清和一勺地瓜粉，而且要加盐和生抽调好味，因为牛肉不允许下锅之后长时间的烹煮调味，会变得又硬又柴。炒牛肉的时候一定要大火快炒，肉色发白还带一点儿血色就要盛盘，炒好配菜再回锅炒个30秒就能够特别嫩。