咸鱼茄子煲,咸香软糯,超下饭,美味家常菜,这样吃太香啦

旅游 美食欢乐看 2022-08-22 22:29

原标题:咸鱼茄子煲,咸香软糯,超下饭,美味家常菜,这样吃太香啦

一直很喜欢咸鱼茄子煲,它是很有特色的一道家常菜,味道很特别,但是口感外酥里嫩,咸香下饭。

终于按耐不住这颗吃货的心,自己动手试试看,做起来不是很复杂,大家可以试试看。

用料:

长茄子2个、梅香咸鱼1块、青椒1个、红椒1个、肉末150g、蒜5瓣、盐少许、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉适量、糖小半勺、淀粉小半勺。

步骤:

1、把茄子切条,撒盐抓拌均匀,腌半小时左右,这样即使不用油炸,茄子里边的水分也能挤出来,吃起更健康;

2、将青红椒切块备用,咸鱼切碎,蒜切末,这个咸鱼茄子煲最好还是用梅香咸鱼,其他的咸鱼味道不太一样;

3、烧热油锅,倒正常炒菜的油进去就够,喜欢油大的可以适当多放一些;

4、把茄子煎一会,不用特别频繁地翻炒,煎至茄子上色变软就可以盛出来备用;

5、把煎茄子剩下的油倒进砂锅里,把切碎的咸鱼放进砂锅中爆香,咸鱼闻起来有点臭吃起来是香的;

6、把肉末放到砂锅中划散出油,把茄子均匀地平铺在砂锅中;

7、将生抽、蚝油、糖、胡椒粉、淀粉加半碗水混合均匀倒入砂锅中,因为腌茄子放过盐,所以这里虽自己口味适量添加或者不加都可以;

7、盖上砂锅盖,中大火焖煮5分钟左右;

8、倒入切块的青红椒,轻轻翻动,把青红椒翻到茄子中间去入味,盖上盖子再焖1分钟,收一下汤汁,开盖撒些小葱花点缀就可以开吃啦!

让美食变得家常,与家人一起分享,唯爱与美食不可辜负!

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