油炸东西后油怎么处理？在外面当然会继续用来炸东西，比如说炸油条用的油就会长时间不换，这种做法都知道有害健康。当然家庭用的油是不可能这么吃的，既不能浪费，又要吃的健康怎么办？我们家的做法就是炸完东西后将油装在一个专用的带盖的不锈钢锅里，用来做凉拌菜，这种油用时没有了生油的腥味，味道还是特别的香浓。下面拌的这道菜就是用的炸过东西的油，我们这儿称为“老油”。
“五谷即为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但是没有豆子就会失去平衡。每天坚持吃豆类食品，就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的机率。而豆腐丝做为一种常吃的家常菜，一直是非常受欢迎的，不但好吃还好做，只是简单的凉拌下，就可以上桌，五分钟也用不了，而且人人都喜欢吃。
【凉拌豆腐丝】
【用料】
豆腐丝500克，葱白1根，香菜两棵，老油2勺，生抽1勺，醋4勺，白糖1勺，辣椒酱2勺
【做法】
1、豆腐丝将上部和底部切开
2、将豆腐丝部分切成5厘米长的段
3、上半部分卷着的分成片然后切成丝
4、将葱白去皮洗净切成5厘米长的段，每段从中间剖开
5、翻过来
6、切成细丝，香菜去根洗净切段
7、将葱丝和香菜段放在豆腐丝上，装入一个盆中
8、碗中倒入老油、生抽、醋、白糖、辣椒酱拌匀调成碗汁
9、将碗汁淋上拌匀即可
10、装盘
【小贴士】
不喜欢吃辣的也可以不放辣椒酱，豆腐丝买来时是咸味的，不用再另外加盐。
