今天去菜市场买菜，因为我今天要做洋葱炒牛肉，所以准备买个洋葱回去，用洋葱炒牛肉，味道最好了。
但是当我走到卖洋葱的地方，发现在摊位上有2种洋葱在卖。一种是紫色的洋葱，还有一种是白色的洋葱。
正当我不知道拿哪种洋葱时，卖菜的老菜农，问我准备做什么菜，我说炒着吃。还没等老菜农再说话，我就准备拿白色的洋葱，因为这白色洋葱我还没吃过，想试一下这种味道怎么好。但是，当我拿起白色的洋葱时，老菜农说：你不懂别瞎买，炒菜吃不要买这种白色洋葱，要买紫色的。
为什么炒菜吃要用紫色的洋葱呢？看到我一脸疑惑，卖菜的老菜农给我讲解了一下，我恍然大悟，现在把这个小知识分享给大家，希望对大家也能有所帮助吧 ！我也是刚知道，快点转告给你身边人吧
为什么炒着吃菜时不能买白色洋葱呢？咱们先来分析一下这两种洋葱的特点吧。
白色洋葱的特点
白色洋葱在市场上不多见，市场上还是以紫色洋葱为多。但是白色洋葱的话，有一个很大的特点，那就是它的洋葱味没那么冲，不像是紫皮洋葱一样，味道特别冲。
白皮的味道比较清淡，而且水分多，口感有点偏甜，我们生吃白洋葱的话，把它们放在嘴里，有一股清甜的味道，不是那么冲。所以这白色洋葱是最适合做凉拌菜的，把它们清洗干净切成丝，再放到水中泡一下，就可以用来做凉拌菜了，口感清甜，非常好吃，除了做凉拌菜之外，我们在做蔬菜沙拉的时候也可以切上一些白洋葱进去，可以增加沙拉的口感。
紫皮洋葱的特点
紫皮洋葱是市场上卖得最多的一种洋葱，这种洋葱皮是紫色的，它的辣味儿最浓。尤其是我们在切紫皮洋葱的时候，经常会被它的味道给呛得眼泪直流！但是，紫皮洋葱还是有很多优点的，紫皮洋葱里面含有很高的花青素，常吃对我们的身体是非常好的，而且里面的钙，镁，锌，铁等矿物质要比白色洋葱更高一些。
紫皮洋葱比白皮洋葱的味道要重，辣味非常浓，所以紫皮洋葱是最合炒着来吃的。
我们做洋葱炒蛋，或者做一些肉菜需要用到洋葱时，最好买紫皮洋葱。炒过的紫皮洋葱，味道是最好的。
所以以后我们在买洋葱做菜时，不懂的话就不要瞎买了。如果你想做凉拌菜或者蔬菜沙拉之类的，就买白皮洋葱，如果是炒着吃的话，就要买紫皮洋葱。
紫皮洋葱在切的时候会辣眼睛，那么有什么方法可以减少了这种状况呢？，下面给大家推荐3个非常好用的方法
如何避免洋葱辣眼睛？
一：把买回来洋葱放到冷藏区，放上20分钟左右再拿出来切，这样它的辣味就没那么重，因为把它们冷藏一下，可以降低硫化合物的挥发速度。
二：在切洋葱之前，把一层层掰开，放到水中泡上半个小时以上，这样我们在切洋葱的时候辣味就不会那么重了。
三：切洋葱的时候一定要速战速决，以迅雷不及掩耳之势快速把洋葱切好，在洋葱没有反应过来之前，把它搞定，哈哈哈，切好之后，手在几个小时之内也不要揉眼睛。
好了，今天的内容就分享到这儿了，我们下次再见，拜拜！