国人每逢喜庆团圆之事总免不了美食相伴，例如庆贺、婚嫁之时总喜欢去餐馆办酒席，而酒席之上的一些菜肴也具有喜庆、美满之意，比如圆子类，那是一种用各种馅料包裹，外表呈圆球形的食品。这种食品，南北方称呼各不相同，南方称“圆子”，北方呼“丸子”，都表示团圆、美满、完美之意。
小时候，赴宴时总惦记酒席上一盘很好吃的菜，那是四个大大的肉丸子，有如小孩拳头般大小，看起来硕大无比，咬下去却软嫩香滑，肉香四溢，还特别有嚼劲。大人说，那叫“四喜丸子”，代表福禄寿喜四大美事，吃下去就能如意吉祥，完美圆满，原来一道菜也有这么深的寓意啊！这菜只在餐馆吃过，妈妈却从来没做给我吃。长大了，热爱美食的我，又想起了这道美味的丸子，我就自己在家做起来，其实没想象的那样难，过程比较简单哦，这里把详细步骤教给你，学会了做给家人吃吧！
【四喜丸子】
食材：猪前夹肉500克、鸡蛋1个、荸荠4个、小青菜10颗、香葱、生姜适量，食用油、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉适量
做法：1.肥瘦相宜的猪前夹肉剁成细腻的肉泥，荸荠削皮切细丁，生姜香葱分别切末，小青菜清洗干净。
2.在肉泥中磕入鸡蛋，加入适量盐、料酒、生抽、少许蚝油、淀粉，搅拌均匀，再加入荸荠丁，葱姜末搅拌（留少许后面炝锅），用一双筷子顺时针方向搅拌，大约搅拌10分钟，让肉馅变得粘稠劲道，这样做出的丸子口感才有嚼劲。
3.手上蘸清水，把肉馅均分4份，用手团成丸子，把丸子左右两手交替摔打，最后就会团成圆形，放在抹了层油的盘中。
4.锅内多倒油，烧至七成热，下入丸子炸制。丸子比较大，要注意翻面炸透，炸成金黄色捞出沥油。
5.锅内油倒出，留少许油，下入葱姜末爆香，再下入丸子，加差不多没过丸子的清水，洒少许老抽上色，加适量盐，大火烧开后转中火盖盖焖。焖几分钟后揭盖，把丸子翻动，再加入少许生抽和蚝油继续焖煮。丸子焖透后捞出装盘，调小半碗水淀粉倒入锅中，大火烧开后顺一个方向搅拌至粘稠起芡，将芡汁浇在丸子上，四周用焯烫过的小青菜围边即可。
【小贴士】肉馅要少许肥的口感才会鲜嫩不柴，用猪前夹肉做丸子很嫩滑；荸荠切细丁吃起来才有嚼劲；丸子比较大，一定要炸透焖透。