下饭菜:家常炒三丝,土豆焖鸡翅,凉拌金针菇,蚝油香菇丁

旅游 妙妙吃货 2022-08-22 22:25

原标题:下饭菜:家常炒三丝,土豆焖鸡翅,凉拌金针菇,蚝油香菇丁

家常炒三丝

所需材料:

绿豆芽300克、干豆腐2张、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙

做法步骤:

1.准备好所需材料,绿豆芽挑去豆皮洗净,韭菜摘去老叶,洗净。

2.把韭菜切成寸段,干豆腐切成韭菜叶宽的丝。姜切末,大蒜切片。

3.锅加水烧开,下入干豆腐焯水,水开后煮1-2分钟,将干豆腐捞出,沥净水分待用,干豆腐焯水可以去除豆腥味,可以使干豆腐变软,吃着口感更好。

4.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,再下入绿豆芽大火翻炒,将绿豆芽炒至断生。炒豆芽时应大火快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜,中和它的寒性。

5.下入干豆腐丝一起翻炒均匀。

6.再下入韭菜,盐,鸡精,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

土豆焖鸡翅

所需材料:鸡中翅,适量,土豆2个,胡萝卜1根,生姜大蒜适量,油盐生抽老抽料酒适量,花椒粉黑胡椒适量,水适量。

步骤1.鸡翅鸡小腿洗干净,放入:盐,花椒粉,黑胡椒粉,腌一下。

步骤2.土豆胡萝卜:削皮,洗干净,滚动切块!

步骤3.锅里放比平时炒菜多的油。

步骤4.放入鸡翅,小小的油煎一下。

步骤5.微微金黄即可装盘,备用。

步骤6.继续用锅里的油,煎土豆和胡萝卜,有点焦的时候盛出备用。

步骤7.把姜和蒜洗干净,切片,利用附着在锅上仅剩的油,放入生姜大蒜炒一下。

步骤8.放入煎好的鸡翅,放入炸好的土豆胡萝卜

步骤9.加入:生抽,老抽,盐,炒一下

步骤10.加入差不多没过鸡翅的水,倒入适量料酒,盖上锅盖大火焖!

步骤11.焖到收汁,撒上葱花,就可以装盘啦!

凉拌金针菇

【材料】金针菇400g、香菜10g、胡萝卜30g、黄瓜40g、干辣椒10g、蒜20g、红尖椒20g、生抽5g、鸡精2g、食盐1g、米醋3滴、香油2g、食油10g

【具体做法】

1.金针菇去根洗净,黄瓜去芯切成丝,胡萝卜红尖椒切成丝,香菜切段,蒜切末备用

2.锅内加入清水大火烧开,放入金针菇,黄瓜,胡萝卜,红椒,香菜一起沸水(6秒左右)捞出沥干水分备用

3.将蒜末,干辣椒放入碗中,锅内加入食用油烧热浇入碗中,将蒜末,干辣椒炸出香味

4.将所有原料放入碗中,加入所有调料一起轻拌均匀,装盘即可。

蚝油香菇丁

食材准备:香菇6个(约300g)、猪颈背肉200g、蚝油1-2汤勺tbsps、油、盐适量、辣椒适量

步骤:

将香菇去蒂,洗净攥干水分,猪肉和香菇都切成1cm左右的丁备用,辣椒切小段备用;

炒锅内加入平时炒菜的油稍少些,中火,将肉丁下锅炒制有点焦黄后加入辣椒炒出香味,加入香菇丁炒到有点微微发软后加入蚝油和适量的盐继续炒均匀,稍微收汁即可。

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