五香酱牛肉，口感软嫩鲜美，是道很美味的下酒小菜，炖好一些酱牛肉，放到冰箱里，吃的时候取出来切片，省事又好吃。
以多种配料和调料炖煮而成的五香酱牛肉，味道很富有层次感，细细咀嚼起来，能吃出咸、甜、麻、辣、鲜、香等各种味道。
它的家常做法并不太复杂，我们一起来看看吧！
用料：
主料：牛腱500g、姜5片、葱2段；
香料：大料2个、花椒一把、桂皮2块、香叶3片、小茴香一小把、山楂片5片、干辣椒1把；
调料：味极鲜或生抽2勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、蚝油1勺、白糖1勺。
步骤：
1、先把牛腱洗净泡去血水，中途换几次水，烧一锅开水，放入锅中焯水10分钟左右，捞出洗净备用；
2、把所有香料放到一个调料包里，这样煮好直接拿出来就可以，吃起来比较省事；
3、把煮好的肉和调料包放到电饭锅里，放入所有调料，倒入没过肉的开水，选牛肉羊肉键，因为酱料中都有咸味就不另外单独放盐，喜欢吃甜一些的还可以适当多放些糖；
4、炖好后，倒出来到砂锅中，开中小火收汤入味，可以尝一下味道，如果觉得不够咸再稍微放些盐，不够甜再放些糖，汤汁要比吃起来的牛肉咸一些，不然牛肉会很淡；
5、如果不用电饭锅，用普通的锅小火慢炖1个小时左右，随后开中大火收汤20分钟左右；
6、收汤完成后，把牛肉捞出放到大碗里，把锅里剩余的汤汁浇上去，室温冷却后放入冰箱冷藏，吃的时候取出来切片就可以了，冷却后的牛肉更好切薄片。
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
