香辣豆皮卷
材料：豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、香菜、食盐、酱油、醋、香油、香葱、大蒜、水、花椒油、辣椒油
做法：1.将大蒜捣成泥，加少许凉开水，调成蒜水。
2.香菜去根洗净，香葱切成葱花。
3.将黄瓜和胡萝卜切成丝。
4.锅中烧开水，下入胡萝卜丝氽熟后捞出。
5.把千张切成方块，入锅中氽水后捞出。
6.取黄瓜和胡萝卜丝，加入适量盐、香油、一部分蒜水拌匀。
7.展开千张皮，将拌好的双丝铺在上面。
8.向着一个方向，将千张皮卷起来，用香菜捆好装盘。
9.剩余的蒜水，加入酱油、辣椒油、花椒油、香醋兑成汁。
10.千张卷上放葱花，把味汁淋在上面即可。
扒鱼翅
配料：油菜心250克、黄豆芽150克、玉兰片50克、香油15克、酱油3克、料酒5克、淀粉(玉米)4克、白砂糖2克、胡椒粉2克、盐3克、味精1克、姜2克
做法：
1. 将油菜心洗净，一剖两半，切成段；玉兰片洗净，片成叠刀片，再切成细丝，即为鱼翅；
2. 将鱼翅、油菜心分别下入开水锅内焯透，捞出控水备用；姜切薄片；
3. 黄豆芽洗净去皮待用；淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 炒锅注入香油烧热，下入姜片炝锅，烹入料酒、酱油，放入黄豆芽、精盐、白糖烧开；
5. 撇去沧沫，拣去姜片，倒入鱼翅、油菜心，加胡椒粉小火煨片刻，用水淀粉勾芡，淋入少许香油即可。
炒猪肝
炒猪肝做法：
1、猪肝用盐水泡十分钟，在水龙头下冲洗干净，浸泡半小时除去血污。
2、切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分钟，捞出洗干净。（多洗几遍，保证菜清爽）3、洋葱青椒切均匀的快，胡萝卜切斜菱形，木耳撕小块。
4、猪肝用一茶匙盐，半茶匙糖，一汤匙生抽（我用的蒸鱼豉油）一茶匙五香粉，半汤匙食用油抓匀腌渍十分钟。
5、一汤匙食用油，下姜蒜末，胡萝卜，红辣椒（我没切开，只是装饰，想要辣味的就切开），猪肝，热油大火爆炒一分钟盛出。
6、一汤匙油，炒洋葱青椒木耳，放一茶匙盐，一茶匙鸡精。
7、洋葱变色倒入猪肝，翻炒均匀。
8、稍微煨一下，让腌猪肝的料汁被洋葱木耳吸收。
9、猪肝不要盛出，直接炒洋葱。步骤5和6，和在一起即可。
蚝油菜心
主料
菜心400g 葱花适量 蒜片适量
调料
油适量 盐适量 耗油适量
做法步骤
1菜心一把。
2去掉坏叶子，然后洗净，在盐水中浸泡5分钟。
3然后捞出备用。
4炒锅加入食用油，爆香葱花。
5加入菜心翻炒。
6菜心慢慢变软，加点盐。
7翻炒至菜心完全塌后，加入蚝油，翻炒均匀。
8再加入蒜片翻炒均匀即可。
