皮蛋也叫松花蛋，是以鸭蛋为原料，利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体，腌制加工而成的食品，因为腌制过程中特有的真菌群会在内部表面形成类似松花一样的花纹得名。皮蛋性凉，肝火旺的人食用比较好。皮蛋中含有铅，不适合孕妇食用。皮蛋内含有着很多的矿物质，它能够刺激消化器官，增进自身食欲，促进营养的消化吸收。
皮蛋一年四季都能买到并吃到。夏天是吃皮蛋的好时节，凉拌的皮蛋加上虎皮辣椒，更是锦上添花，让人的食欲大振。皮蛋还能熬皮蛋瘦肉粥，味道也很鲜美，营养价值高，是早餐的首先食品。其实皮蛋还有很多的吃法，今天给大家分享一个皮蛋拌豆腐的做法，简单好吃哟，喜欢的朋友赶紧试试吧。
材料：皮蛋 豆腐 香菜 香油 盐
步骤：1、皮蛋剁碎，带一次性手套把豆腐捏碎，香菜切碎备用
2、皮蛋、豆腐、香菜放在一起，加盐、香油拌匀
3、装盘即食。
温馨小贴士：豆腐是嫩豆腐，因为豆腐本身就是熟的，直接与皮蛋就可以凉拌了。
