没有什么比一锅五花肉更解馋的了，今天我们要做的这道菜，只要上桌，瞬间就会被四面八方的筷子夹完，根本来不及矜持，光闻到香味就忍不住了。
先煎后焖，做出外酥里嫩入口不油腻的五花肉，虽然肉价依然没有降下来，但是谁偶尔还不吃个饺子呢，特别是这大冷天的，下肚是真舒服。
1.准备800克五花肉，切成5厘米左右的大块放入盆中备用。
接着把猪皮放入锅中烤一下，去除残留猪毛和皮腥味。
把猪皮摁在烧热的锅底来回滑动，煎到猪皮金黄即可。
2.烤过猪皮以后简单清洗一下开始焯水
锅内烧水，凉水放入五花肉，倒入料酒5克，利用酒精挥发带走腥味，水烧开以后打去锅中的浮末。
焯水一分钟左右捞出五花肉，清洗干净以后，把放凉的肉块全部切成薄厚均匀的肉片。
3.切好以后开始煎五花肉。
把锅烧热后，转小火把肉片放入锅中，煸出肉片中多余的油脂，中间不停地翻面防止煎糊把两面煎至金黄后，盛出放盆中备用。
看着油脂炸起，闻着横飞的香味，这一步就有点忍不住了，但是接下来焖焖更好吃。
4.准备小料后开始焖至，准备大葱白一根斜刀切成片，生姜一块先切成薄片再切成宽条备用。
接下来用砂锅焖至五花肉，把切好的葱姜摆放在砂锅底部，再放入八角2粒，把煎好的肉片均匀摆放在砂锅中。
倒入一罐啤酒和适量清水，水量漫过肉片，用啤酒增鲜去腥，然后加入调料，食盐3克、胡椒粉2克、几粒冰糖、老抽3克用来上色，盖上锅盖，小火慢炖40分钟。
40分钟以后肉片已经焖至的非常软烂、入味，把肉片盛出，浇上汤汁即可食用了。
焖出的五花肉肥而不腻非常美味，记住如果你去哪位朋友的家里吃饭，他端上这么一锅五花肉，那么当场就跟他结拜！
