食材用料：鸡蛋2个，猪瘦肉50克，菠菜25克，水发黄花菜15克，水发黑木耳15克，姜末一小勺、盐1小勺，酱油1小勺，醋2/3小勺，水淀粉2小勺，色拉油1大勺
制作方法：
1.猪瘦肉切丝，加入水淀粉和1/5小勺盐拌匀。
2.鸡蛋打入碗内，加入1/5小勺盐搅散。
3.水发黑木耳择洗干净，切丝；水发黄花菜去根，撕成丝；菠菜择洗干净，切碎。
4.坐锅点火，倒入1/2大勺色拉油烧热，下入姜末炒香，放入猪肉丝炒至发白。
5.倒入2杯开水，放入黑木耳丝和黄花菜丝，盖上锅盖煮沸。
6.转小火煮2分钟，放入菠菜，加入酱油和剩余盐调味，盛入碗内。
7.与此同时，另一炒锅上火，倒入色拉油烧热，倒入鸡蛋液炒至刚熟，烹入醋。
8.将鸡蛋炒成小碎块，盛入碗内即成。
爱心小贴士
①底油的用量以能炒散猪肉丝即可。
②炒鸡蛋时加入少许醋，既可去除鸡蛋的腥味，又能将其炒成均匀的小碎块。