苦瓜最营养美味的吃法，不用炒用不炖，上锅蒸一蒸，解暑又下火。夏季天热，人出汗多体内水分流失快，加上气温炎热，人很容易出现烦躁、口干舌燥、睡不着的症状，在这样的气候下，人应该多喝水，多吃些下火的蔬果，以免高温中暑。要说夏天最解暑下火的蔬菜，应该就是苦瓜了，我小时候特别讨厌吃苦瓜，每次妈妈跟我说，夏天多吃点苦瓜，可以清心明目、清热解暑，但是我一想到苦瓜的苦味，就皱起了眉头，一个劲推开说不吃。随着年龄变大，小时候不喜欢吃的东西，我现在反而喜欢吃了，比如苦瓜，一周至少会买一次苦瓜吃，据说苦瓜中苦瓜甙和苦味素能增进食欲、健脾开胃，偶尔吃些苦味不仅不觉得苦，反而食欲大开！
天气越来越热，人体内燥热很容易上火，夏天的饮食上最好以清淡为主。子曰：食之阴阳，蒸之为康。蒸菜不仅能防止食物的营养成分流失，而且人吃了不容易上火，清《随息居饮食谱》有道“苦瓜酿肉”，就是一道蒸制的佳肴，清脆中包裹着肉香，猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成，这菜不加一滴油，上锅蒸一蒸，吃起来不腻、不柴，香甜中稍稍带点苦味，解暑下火。
高温天气到来，苦瓜是最好的解暑胜品，不少人对吃苦瓜很排斥，觉得苦瓜的味道很苦，有一个方法可以减弱苦瓜的苦味，虽然不能完全去除苦瓜的苦味，不过苦味减淡了不少。我在做这道苦瓜酿肉时，会先将切好的苦瓜先入热水中焯水，加适量盐，不仅可以减弱苦瓜的苦味，同时还能保留苦瓜嫩绿的色泽。然后再将肉末酿肉苦瓜中，苦瓜吸入肉末的鲜香味，越吃越好吃，一点不会觉得苦瓜的苦味重了。
【苦瓜酿肉】
食材：苦瓜1根、猪肉100克、香菇6个、鸡蛋1个、姜1块。
配料：淀粉、料酒、酱油、蚝油、盐。
烹饪步骤：
第一步：提前用水将香菇泡软；猪肉洗净后剁成肉末。
第二步：香菇泡软后剁成碎末，跟猪肉末混合，再磕入一个鸡蛋，加蚝油、酱油、淀粉和盐搅拌均匀，腌制10分钟。
第三步：接着把苦瓜洗净后切小段，挖出里面的苦瓜籽和白色的瓤。
第四步：锅里烧沸水，加适量盐，放入苦瓜炒1-2分钟，焯至苦瓜变绿色。
第五步：将焯水后的苦瓜放入冰水中冷却，这一步能保留苦瓜嫩绿的色泽和鲜嫩的口感。
第六步：苦瓜冷却后，将第二步腌制好的肉末酿入苦瓜中。肉末蒸了之后会收缩一些，所以最好酿入多点肉末。
第七步：将所有的苦瓜酿放锅里隔水蒸10-12分钟。
第八步：苦瓜酿蒸好后，将汁水倒至小碗中，往小碗里加少许清水和淀粉搅匀，倒入锅里勾芡，最后把芡汁浇在苦瓜上即可。
夏天燥热易上火，可以买些苦瓜酿肉吃，这菜不加一滴油，上锅蒸一蒸，解暑又下火，是苦瓜最营养美味的一种吃法。
喵喵的唠叨：
一、苦瓜中的苦味，可以通过焯水消减一些，加点盐效果更佳，还能保留苦瓜嫩绿的色泽和鲜嫩的口感。
二、肉蒸过后会稍微收缩，所以苦瓜酿肉时可以多酿入一些肉末。
