嗨，各位新老朋友，欢迎来到美食屋！在这里，我们将每日为大家带来不一样的家常美味，我是林小二，今日为大家带来：地三鲜。
地三鲜作为一道东北传统名菜，其三鲜主要指茄子、青椒以及土豆，这三种我们平常非常常见的三种食材。但是，这几种食材的营养价值却都是值得肯定的，而地三鲜则涵盖了这三种食材的营养，因此不仅鲜爽美味，而且营养价值。
这道佳肴可以说是百吃不厌，但是因为其烹饪方法需要将这三种食材过油锅煎制，而其中茄子又是一种是非吸油的食材，这样一来，这样一道营养丰富的素菜吃多了却会给我们的身体带来负担。因此，如何减少它的油分就非常重要了。
地三鲜
主料：茄子、青椒、土豆。
辅料：盐、糖、醋、生抽、油、生蚝油。
做法步骤
第一步：茄子洗净切滚刀块，皮最好留下哦，可以有助于维生素C的吸收，切好的茄子加少许的盐，抓匀以后让它腌制10分钟，将腌制出来的水倒掉，这样子茄子吸油就不会那么严重了。
第二步：青椒洗净以后切块，也可以直接掰成块；土豆去皮以后切滚刀块，放盐水泡泡，煎制前捞出沥干水分。
第三步：取一个小碗，放入盐、白糖、淀粉、生抽、素蚝油，再加入小半碗的水，搅拌均匀，调成芡汁。
第四步：锅内倒入少许的底油，先将土豆倒入煎至表面金黄，取出备用。然后再补充进去少许的油，油温上去以后倒入茄子，茄子翻炒煎至表皮变皱变软，放入青椒、煎好的土豆。
第五步：翻炒2分钟左右，倒入之前调好的芡汁，大火烧至汤汁浓稠，再倒入小半勺醋（沿着锅边），翻炒均匀就可以关火出锅啦。
不管生活在忙，也一定要记得好好吃饭哦，我是林小二，大伙明天再见。
这里没有山珍海味，只有家常小菜，没有烦恼缠身，只有美食相伴，可能有着许多不足的地方，希望大家能够多多海涵。当然，如果能有让各位遇着喜欢的，美食屋不胜欢喜。
