夏天天气炎热，有的时候难免食欲不佳，但无论什么情况下，只要端上一盘饺子，来者不拒。生在北方，长在北方，北方人大多爱吃饺子，对饺子是天生就爱吃的，一些节日或者节气也有吃饺子的习俗。日常生活中，三天两头包顿饺子更是常事。以前觉得吃饺子是北方的习俗，喜欢吃饺子的大多都是北方人。后来才知道，南方也有很多喜欢吃饺子的人。这应该就是美食的魅力吧！
饺子馅的种类也很多，肉馅的素馅的，很多蔬菜都可以用来做饺子馅。但最经典的最好吃的还是韭菜馅。夏天有一种菜便宜又营养，它就是西葫芦，用它和韭菜搭配猪肉馅包饺子，别提多香了。
所需食材：
韭菜300克，西葫芦2根，猪肉馅400克，面粉500克，盐3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，白胡椒粉少许，香油少许，葱姜蒜适量
做法：
1.面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。
2.肉馅中加入盐，酱油，蚝油，蛋清，葱姜蒜末，白胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀，直至肉馅软滑。
3.西葫芦洗净擦丝。先用盐腌15分钟，用豆包布将西葫芦包上，攥出水分再拌馅。
4.韭菜择洗净，切成小段。
5.将切好的西葫芦和韭菜拌入肉馅中，拌匀。
6.包入饺子馅。
7.锅中加入足量的水，水烧开后下入饺子。盖上盖子煮至沸腾，饺子漂起来就熟了。
