天气越来越热，总想吃得清淡些但又贪恋荤菜的美味，思来想去
还是凉拌鸡丝好，就可以将这两个愿望比较完美地结合在一起满足。收罗了一下冰箱，看看有些啥菜，结果还真不少，莴苣、胡萝卜、黑木耳。。。刚好来个大杂烩吧。将这些蔬菜各搭配一些进去，来与鸡丝一起凉拌，简单又清淡，适合在这个闷热的季节。
这菜其实很简单，主要是在鸡肉的处理上。首先我们选用鸡脯肉，将它放入冷水锅中，再加入点料酒和姜丝帮助去腥，这样既可以煮了。煮到筷子很容易插进去，且没有血水出来后，就可以拿出来放凉后手撕成丝了。记住这步很重要哟，手撕成细丝的鸡丝更易入味，吃起来口感也更为鲜嫩。
夏天温度高，给餐桌上来盘爽口的凉拌菜，整个视觉和味觉都会跟着清凉起来。今天这道杂蔬拌鸡丝不仅热量低，口感好，营养也很丰富，而且这凉拌的辣椒油是自己做的，里面放了芝麻，比外面买来的香多了而且更卫生又健康。这道凉拌菜是比较随性的，加入的食材随意，调味料也无须那么精准，只要适合自己的口味才是最好的。将它端上桌，肯定会是第一个被消灭光光，非常受欢迎哟。
【杂蔬拌鸡丝】原料：鸡脯肉1小块莴苣1根胡萝卜半根黑木耳1小把姜丝3片料酒1勺味极鲜1勺香醋1勺油盐适量制作：1.鸡脯肉放入冷水中煮，加入少许料酒和姜丝帮助去腥；
2.鸡脯肉煮到筷子很容易插进去且没有血丝出来即可；
3.鸡脯肉拿出来微微凉后手撕成丝；
4.黑木耳放入冷水水锅中焯熟，焯时加入点盐；
5.莴苣丝放入少许盐腌制一下，凉拌时先去除腌制出来的汁；
6.将莴苣丝垫底，再放入胡萝卜丝，上面放上木耳丝；
7.加入手撕鸡丝放在上面，再放上蒜泥；
8.倒入味极鲜和香醋；
9.最后淋上红椒油即可，吃时拌均匀。
小贴士：1.焯煮鸡脯肉时放入点料酒和姜丝帮助去腥，煮到筷子很容易插进去且无血水出来即可捞出来手撕成丝；2.要将不能生吃的食材提前焯煮熟；3.莴苣丝加入点盐腌制一下，这样吃起来更脆；4.最后随意分层摆放好，浇淋上调味料汁即可。
