夏天,这菜是“一宝”,3块1斤,钙是牛肉的32倍!不吃太可惜

旅游 爱做菜的小黄 2022-08-22 22:49

原标题:夏天,这菜是“一宝”,3块1斤,钙是牛肉的32倍!不吃太可惜

文/Dimo

夏天,这菜是“一宝”,3块1斤,钙是牛肉的32倍!不吃太可惜!夏天大家都喜欢吃一些酸酸甜甜的菜,今天就为大家介绍一种酸芥菜。酸芥菜是一种腌制菜,但是它没有那么多的盐分,吃起来也并不是那么的酸,只是还原了芥菜原本的的味道,因为芥菜和肉馅儿特别的搭配。今天我们就来做一道肉馅儿烧酸芥菜。芥菜基本上是深绿色的,也有点发黄,因为是腌制出来的酸芥菜,所以味道有点发酵的酸味儿,大家不要以为是坏了,但是它的味道真的是很好吃,算是野味儿当中的一个美味。

我们要用到的肉馅应该是猪肉馅儿猪肉馅儿一定要是肥瘦相间的,这样做出来的才是好吃的猪肉馅儿,将买好的猪肉打成用泥,然后把它喂好调料,我们可以加入简单的13香,蚝油和料酒,把它搅拌均匀,也可以放一点胡椒粉,把它搅拌之后,放置一会儿让它入味儿,因为芥菜本身有点儿酸,也有点儿咸味儿,所以我们的调料可以不用放的那么多,主要是往自己喜欢的口味上调至就可以了。

接下来我们就要来处理酸芥菜了,用手可以撕成一片儿一片儿的,最好是用手撕,这样能够保证用手撕出来的酸芥菜才不会被金属刀影响,手撕酸芥菜的道会更加的地道,将撕好的酸芥菜放到水里面,稍微清洗一下,去掉外表的味道,留下真正的酸味,而这个酸味儿,好像就跟老坛酸菜的味道一样,但是要比老坛酸菜的味道要淡。我们取一个砂锅,要将酸芥菜烘干,可以开火,之后直接把酸芥菜扔到里面,让它烘干之后拿出来备用。

将刚才喂好的肉馅儿放到油锅里面煸炒出香味儿,把油也炒出来之后,反复的翻炒,再把酸芥菜放到里面来,因为芥菜腌制过,所以不用翻炒太长时间,大概翻炒个三四分钟就可以,主要是把肉馅儿变熟。然后在里面淋上香油和醋,这样吃起来也是非常好吃的。酸芥菜和肉馅简直是绝配,如果愿意吃的话,也可以在里面加一点肉松或者是火腿粒,有的人如果喜欢吃金针菇的话,也可以切少量的金针菇下到里面去,味道也是非常好吃的。

这里还要记住,如果吃芥菜的话,尽量不要去吃鱼,因为酸芥菜和鱼是相克的,它们两个的属性不同,所以不建议同时吃。吃酸芥菜肉末的时候,我们可以配上馒头或者是白米饭,吃起来非常的满足。而且味道也是非常足的,非常的下饭和开胃。我们也可以用这个作为面条的酱,在里面挤上一点儿甜面酱,但如果加了酱,就不要再放过多的盐了,用它来拌面条,味道也是非常的好吃。

我们可以给孩子准备一小碗,让孩子感受一下野味,这样非常的有助于孩子的身体健康,也非常营养价值。因为酸芥菜有鲜芥菜和酸芥菜,大家可以买回家,带回家自己去腌制,放上盐和稍微一点点的醋,让他去腌制成自然发酵的酸味儿,这样吃起来会更好。你吃过酸芥菜吗?你觉得酸芥菜好吃吗?你学会这道菜了吗?回到家里可以试着做一做,给老人和孩子大饱口福。你在做芥菜的时候,还知道哪些禁忌?

大家可以留言在下方,让我们一起发现更多的芥菜做法,做出更好吃的野味美食吧。希望大家把自己的做菜心得也留言在下方,我们一起来交流分享,做出更多的美食,在夏日里也能够大快朵颐,口口满足吧,期待你们的作品!

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