夏天遇见此菜必买，蛋白质是猪肉的2倍，健脑护心，提高记忆力
今天买到了小河鱼，大小掺杂在一起，最小的只有半个小拇指般大，最大的还没有大拇指大，10块钱1斤，买了13块钱的，小河鱼有好几个品种，还有虾，其它的我都叫不上名字。由于小得多，买回来挤肚子清洗干净就花了1个多小时，不过做出来连刺都酥脆喷香，孩子爱吃。
【煎小河鱼】
1、把小河鱼一条一条的挤去肚子的内脏，然后清洗干净，在清洗最后一遍时把大小河鱼分拣开，都沥干水分。
2、在洗干净的小河鱼里添加1调羹面粉、1调羹玉米淀粉、适量盐、一点黑胡椒粉，充分搅匀，让每一条鱼都裹上面粉和玉米淀粉。
3、锅烧五成热，稍微多倒一点玉米油，然后一条一条的用筷子夹住小河鱼放进锅中，每一条鱼都要有一点点距离，要不然会粘连在一起。中小火慢慢煎，才下锅时不要去动它，还没煎定型，以免碎了。
4、煎到底部微黄，再用筷子一个个的翻一面，中小火继续煎。
5、两面都煎定型后，怕煎糊，中途可以多次翻动，直至煎到小河鱼金黄酥脆，连鱼刺都酥脆了，起锅装盘，喷香酥脆的小河鱼就做好了，喜欢，赶紧试试吧！
【小贴士】
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，尤其是它的蛋白质含量是猪肉的2倍，且属于优质蛋白，易于人体吸收。鱼中还富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质，鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。鱼是低脂肪肉类，所含的脂肪酸有护心的作用。鱼肉鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，能增强记忆力、保护视力颇有益处。
