夏天炒丝瓜加上这一步，炒出的丝瓜不发黑，这方法老妈用了几十年，丝瓜炒豆子，一道夏日常做的家常菜。丝瓜是夏天的当季食材，不用打药水，是非常健康美味的绿色蔬菜。好多网友问题我为什么天天都吃丝瓜，自家院子里种的绿色有机蔬菜，新鲜又好吃。江苏的雨已经下了整整一个月了，自家种的蔬菜差不多都被暴雨淹死了，只有丝瓜没有受暴雨的影响，每天都能摘上二三条。丝瓜清炒清香嫩滑，清热解暑，非常适合夏天吃。
丝瓜炒豆子，一道非常简单的家常菜，有些亲经常抱怨炒出来的丝瓜会发黑，其实只需要多加一步，炒出来的丝瓜就不会发黑，碧绿碧绿的很有食欲，这个方法妈妈用了几十年了，今天把它分享给大家，就是丝瓜下锅前先加点盐腌上三到五分钟，这样炒出来的丝瓜就不会发黑，还有炒丝瓜的时候油温不要太高，油温高的话炒出来的丝瓜有时候也会发黑的。
【丝瓜炒豆子】
材料：丝瓜2根、青豆150克、大蒜头3瓣、盐7克
做法：
1.准备食材，大蒜去皮切成片备用。
2.丝瓜去二头去皮清洗干净放案板上切成小块备用。
3.切好的丝瓜放入洗菜篮里，撒上三克盐将丝瓜翻抖均匀，这是炒好丝瓜的关键一步，用盐将丝瓜腌上三五分钟，这样炒出来的丝瓜就不会发黑。丝瓜下锅前记得冲洗一下并沥下水分。
3.锅加热放入食用油滑锅，将蒜片放入锅中翻炒出香味。
4.将青豆放入锅中，大火翻炒。
5.豆子翻炒变绿后加二克盐和少许水大火翻炒二三分钟，不炒的话你也可以盖上盖子中火焖上二分钟。这样炒出来的豆子软烂入味不发硬。炒好的豆子存出备用。
6.锅中余油放入丝瓜，豆子存出就可以直接放丝瓜了，不要等锅中油温高了再放，丝瓜遇上高热的话也非常容易发黑。
7.快速将丝瓜翻炒变软变绿。
8.把炒好的豆子放入锅中。
9.加二克盐大火翻炒均匀即可。
美味的丝瓜炒豆子就做好了，清爽可口又下饭。