夏天，这道家常菜我家常吃，咸香入味，炒一盘端上桌，越吃越下饭。豆角是一种很常见的食材，虽然一年四季都可以吃到，不过夏天才是豆角生长最旺盛的季节，豆角做法多样，可以直接炒、蒸、红烧等。我们家还有一种豆角的吃法，就是将长豆角用开水烫过之后，在烈日下暴晒，让豆角里面的水分迅速脱水而成。干豆角自带一股独特的香味，跟荤菜炒着吃，香气扑鼻。
干豆角，又叫脱水豆角，保留了豆角本身的营养，能为身体提供大量蛋白质，而且还可以促进消化，增强人的食欲，对食欲不振和消化不良有一定缓解作用。再说到干豆角的做法，因为是干制品，所以烹饪干豆角之前，需要先将干豆角浸泡水中1-2小时，泡软后再切段烹饪，可炒、蒸、炖，干豆角相对于新鲜豆角口感更紧实有嚼劲。
干豆角可以跟很多菜搭配，比如肉片、腊肉等，我今天用干豆角跟五花肉搭配在一起，干豆角的独特香味，不仅能增强人的食欲，而且非常解腻。五花肉单独吃比较肥腻，但搭配干豆角一起烹饪，正好能缓解油腻感。再配上辣椒和蒜一起炒，咸香入味，每次我将一盘五花肉炒干豆角端上桌，家人胃口大开，越吃越下饭。
【干豆角炒五花肉】
食材：干豆角100克、五花肉150克。
配料：青蒜1根、干辣椒3个、大蒜2个、料酒、蚝油、酱油、盐、食用油。
烹饪步骤：
第一步：将干豆角浸泡水中，大约泡2小时，如果赶时间，可以用温水浸泡，但不要用热水，容易造成营养流失。
第二步：干豆角泡软后，切成小段；拍破青蒜的蒜白，然后切成段，蒜白和蒜叶分开；干辣椒斜切圈；大蒜剥皮切成薄片；五花肉去皮后，切薄片。
第三步：热锅凉油，放入五花肉煸炒出油，加点料酒去腥味，然后再加入酱油和少许盐拌匀。
第四步：加入蒜片、蒜白和干辣椒炒出香味。
第五步：然后放入切好的干豆角，翻炒均匀后，加酱油、蚝油、酱油和一小碗热水盖上锅盖，煮开后转中小火煮20-30分钟。
第六步：直到干豆角完全煮软后，加盐调味，放入青蒜叶炒断生就可以关火出锅了。
干豆角相对于新鲜豆角口感紧实有嚼劲，具有不可替代的风味和口感，最好吃的做法就是和五花肉一起炖煮，干豆角吸收了五花肉的肉汤汁，咸香入味，五花肉有了豆角的加入，少了油腻，吃起来更下饭。
喵喵的唠叨：
一、干豆角用冷水浸泡需要1-2小时，也可以用温水浸泡，但最好不要用热开水，容易造成营养流失。
二、干豆角跟五花肉入锅后，需要加水焖煮半小时，不仅能让干豆角吸入肉汁，而且干豆角煮软后更好吃。
