今日处暑,遇见这食材记得买,不炒不凉拌,加鸡肉蒸一蒸,好香啊

旅游 有点煮意 2022-08-23 04:45

原标题:今日处暑,遇见这食材记得买,不炒不凉拌,加鸡肉蒸一蒸,好香啊

老话说:“处暑天还暑,好似秋老虎”,虽然处暑节气意味着夏天的结束,秋天的开始,但在南方地区,除了早晚有点凉意,白天依旧炎热,看来“秋老虎”还会持续一段时间。初秋时节,新鲜的莲藕和莲子大量上市,成为了人们餐桌上的常见菜肴。

大家都喜欢买莲藕煲汤喝,忽略了鲜莲子,鲜莲子可是个好东西,我是遇见了必买,鲜莲子不仅可以直接当水果吃,还能用来煲汤,或者和鸡肉一起蒸也是非常滋味的。

一盘莲子蒸滑鸡,莲子粉糯清香,鸡肉滑嫩爽口,加上脆嫩的虫草花,让人回味无穷。三种食材搭配,既能养心安神,又能滋补强身,是一道老少皆宜的家常菜,下面就把详细的做法分享给大家。

莲子蒸滑鸡

食材准备:鲜鸡 半只,新鲜莲子 300克,新鲜虫草花 80克,生抽 3勺,淀粉 2勺,蚝油 1勺,料酒 1勺,姜葱适量

1、鸡肉先简单地冲洗一遍,然后用清水浸泡十分钟左右,泡出血水,再捞起冲洗干净,用厨房纸吸干水分,放入蚝油、生抽、料酒、淀粉,再放点姜丝和拍烂的葱白。

2、所有材料和鸡肉一起抓匀,尽量用手抓,这样更容易入味。抓匀后放在一旁腌制备用。我们来处理其他食材。

3、现在新鲜的莲子正当季,所以我用了鲜莲子,新鲜莲子需要用牙签把里面的莲子芯捅出来,有时间不嫌麻烦的还可以把莲子表面那层薄膜撕掉,还挺解压的。

4、所有莲子处理好后放在鸡肉上,新鲜的虫草花洗净后也放进去,抓匀,让莲子和虫草花也能粘上调料。

5、蒸鸡肉的时候会有汤汁,所以要找一个深点的盘子哦。尽量把鸡肉平铺开,不要重叠在一起。

6、想要鸡肉滑嫩,下锅的时间很重要,记得一定要热水下锅,然后盖上盖子,大火蒸20分钟。时间到后立刻出锅,这样蒸出来的鸡肉非常滑嫩。

莲子粉粉糯糯的,鸡肉皮爽肉嫩滑,剩下的鸡汁可以拌饭,真的好吃到连汤汁都不剩。

小煮意:

1、蒸鸡的具体时间,还需要根据鸡的大小、品种、老嫩容器的材质和深浅做出适量调整。

2、买鲜鸡时,可以问问老板蒸鸡用哪种,老板都会给你推荐的。不要买到老母鸡,老母鸡只适合用来炖汤。

3、如果用不锈钢盘子,可以适当减少几分钟,因为不锈钢盘子导热快。盘子比较大,鸡肉能铺开不重叠在一起,也能减少点时间。

4、懒人直接用干的去芯莲子。用干莲子提前浸泡30分钟,把莲子泡发。个人感觉干莲子没有新鲜莲子的清香。

今日处暑,遇见这食材记得买,不炒不凉拌,加鸡肉蒸一蒸,好香啊。喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意”,小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系“有点煮意”原创,您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持,严禁不良自媒体盗用,盗用必究!

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