老话说：“处暑天还暑，好似秋老虎”，虽然处暑节气意味着夏天的结束，秋天的开始，但在南方地区，除了早晚有点凉意，白天依旧炎热，看来“秋老虎”还会持续一段时间。初秋时节，新鲜的莲藕和莲子大量上市，成为了人们餐桌上的常见菜肴。
大家都喜欢买莲藕煲汤喝，忽略了鲜莲子，鲜莲子可是个好东西，我是遇见了必买，鲜莲子不仅可以直接当水果吃，还能用来煲汤，或者和鸡肉一起蒸也是非常滋味的。
一盘莲子蒸滑鸡，莲子粉糯清香，鸡肉滑嫩爽口，加上脆嫩的虫草花，让人回味无穷。三种食材搭配，既能养心安神，又能滋补强身，是一道老少皆宜的家常菜，下面就把详细的做法分享给大家。
莲子蒸滑鸡
食材准备：鲜鸡 半只，新鲜莲子 300克，新鲜虫草花 80克，生抽 3勺，淀粉 2勺，蚝油 1勺，料酒 1勺，姜葱适量
1、鸡肉先简单地冲洗一遍，然后用清水浸泡十分钟左右，泡出血水，再捞起冲洗干净，用厨房纸吸干水分，放入蚝油、生抽、料酒、淀粉，再放点姜丝和拍烂的葱白。
2、所有材料和鸡肉一起抓匀，尽量用手抓，这样更容易入味。抓匀后放在一旁腌制备用。我们来处理其他食材。
3、现在新鲜的莲子正当季，所以我用了鲜莲子，新鲜莲子需要用牙签把里面的莲子芯捅出来，有时间不嫌麻烦的还可以把莲子表面那层薄膜撕掉，还挺解压的。
4、所有莲子处理好后放在鸡肉上，新鲜的虫草花洗净后也放进去，抓匀，让莲子和虫草花也能粘上调料。
5、蒸鸡肉的时候会有汤汁，所以要找一个深点的盘子哦。尽量把鸡肉平铺开，不要重叠在一起。
6、想要鸡肉滑嫩，下锅的时间很重要，记得一定要热水下锅，然后盖上盖子，大火蒸20分钟。时间到后立刻出锅，这样蒸出来的鸡肉非常滑嫩。
莲子粉粉糯糯的，鸡肉皮爽肉嫩滑，剩下的鸡汁可以拌饭，真的好吃到连汤汁都不剩。
小煮意：
1、蒸鸡的具体时间，还需要根据鸡的大小、品种、老嫩容器的材质和深浅做出适量调整。
2、买鲜鸡时，可以问问老板蒸鸡用哪种，老板都会给你推荐的。不要买到老母鸡，老母鸡只适合用来炖汤。
3、如果用不锈钢盘子，可以适当减少几分钟，因为不锈钢盘子导热快。盘子比较大，鸡肉能铺开不重叠在一起，也能减少点时间。
4、懒人直接用干的去芯莲子。用干莲子提前浸泡30分钟，把莲子泡发。个人感觉干莲子没有新鲜莲子的清香。
今日处暑，遇见这食材记得买，不炒不凉拌，加鸡肉蒸一蒸，好香啊。喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意”，小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系“有点煮意”原创，您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！