虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，肉质松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），对人类的健康极有裨益。虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材。
很多人都喜欢吃虾，而最简单家常做法就是水煮虾，这样做出来的虾原汁原味，非常的鲜美，在外面饭店里吃的多事油爆虾、椒盐虾、咖喱大虾等等。
吃过一次避风塘炒虾之后，就爱不释手了，最大的特点就是外酥里嫩，蒜香十足，虾肉入口回甘，虾壳酥脆即食。今天给大家来介绍一下它的做法。
【避风塘炒虾】
食材：明虾、面包糠、生粉、料酒、鸡蛋清、白胡椒粉、葱段、姜片、蒜末、红辣椒、食用油、盐、糖
第一，先用牙签挑出虾线，用剪刀剪去长须和头上很扎人的尖角，然后冲洗干净，用刀给虾开背，加入盐、料酒、鸡蛋清、胡椒粉、姜片、葱搅拌均匀，腌制10分钟左右；
第二，虾裹一层生粉，锅中烧油，油温6成热时，虾放进去炸至变色捞出沥油备用；
第三，锅中烧油，放红辣椒和蒜末炒香，倒入面包糠炒至金黄色；
第四，倒入炸好的虾翻炒，再加入白糖和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
美味的避风塘炒虾就做好了，好吃到掉渣哟，虾头、虾皮、都可以一起吃，连壳带肉一口卷入，一点都不浪费，还可以补钙。多吃点海产品还是有好处哒，这道菜其实很简单的，基本成功率100%。
