虾仁面筋，虾仁鲜美弹牙，黄瓜清脆爽口，面筋软爽滑，下饭
今天我们一起来看一道天津的传统美食，虾仁面筋。总的来说这道菜做成并不复杂，因为食材精简，操作容易，基本上下锅把所有食材翻炒均匀之后调味就可以了。简单方便，废话不多说，直接来看看这道家常下饭菜到底是怎么做的。
【菜品名称】：虾仁面筋
【所需食材】：面筋200g，虾仁200g，黄瓜一根，生抽酱油一勺，八角一个，白糖一勺，葱一根，生姜一块，胡椒粉一勺，盐适量，淀粉适量，料酒一勺，大蒜几瓣，水淀粉适量，
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要的食材和调料，因为这道菜里面的主料只有三种而配料也是一些常见的家常菜，所以快手菜的标签它是脱不了了。
2、虾仁去除虾线之后清洗干净，加入适量的胡椒粉，淀粉，水，料酒和盐，搅拌均匀之后腌制15分钟备用。
3、面筋用手撕成小块就可以了，锅中烧开水，把小块的面筋下锅汆水，去除多余的油脂，然后沥干水分备用。
4、锅中准备适量的油烧热，油不需要太多，只要薄薄一层就可以了，把腌制好的虾仁下锅煎到两面金黄，翻炒至变色，然后控油捞出备用。
5、用锅中的油，继续升温，然后加入准备好的姜丝，蒜片和葱花下锅爆香，炒出香味，再加入清洗干净的八角下锅炒出香味。
6、再加入准备好的面筋下锅翻炒，炒匀之后加入生抽酱油一勺上色，继续翻炒均匀，如果有高汤的话，就加入高汤，如果没有高汤的话，就加入清水也是可以的。水量要能没过面筋。
6、大火烧开之后转成小火，把面筋煮熟，接着转成大火烹饪，先加入准备好的虾仁，然后加入适量的白糖和盐进行调味，翻炒均匀。
7、最后加入适量的黄瓜下锅，在这里黄瓜的作用，是为了让最后成菜的颜色更加丰富，在最后味道上面还真的没有太多的作用。因为一直是大火烹饪，所有锅中的汤汁应该快收浓得差不多了，最后加入准备适量的水淀粉收浓汤汁就可以了。
8、这样一道简单方便的虾仁炒面筋就做好了，虾仁鲜美弹牙，黄瓜清脆爽口，面筋软爽滑，虽然不是一道多么惊艳的菜，但当做下饭菜来说足够了。
【烹饪总结】：
最后是收浓汤汁，而不是收干汤汁，有薄芡，成菜的风味才浓。
面筋烹饪的时长，根据自己的口感自行调整。
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