导语：蟹味菇，是一种大型木质腐生的真菌，也是一种特别美味的食用菌。它不仅肉质肥厚，口感极佳，同时也有独特的蟹香味。在日本更是有着“香在松茸、味在玉蕈”之说，是一种低热量、低脂肪的保健食品。
今天阿飞给大家分享的，是一个“蟹味菇炒芹菜”的做法。一道非常简单的家常素，芹菜清脆不出水，蟹味菇鲜嫩又入味，简单又好吃。
【食材清单】：
主料：蟹味菇、小香芹
配料：红辣椒、大葱、生姜、水淀粉
调料：食盐、生抽、东古酱油、白糖
【步骤一】：
准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部后放入清水中，多抓洗两遍，把上面的杂质和灰尘洗干净。芹菜我们用的是小香芹，没有老筋吃着更加清爽，把比较大的芹菜从中间划开，然后切成段洗干净备用。
再准备半根红椒，切成丝用来配色。大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片备用。
【步骤二】：
锅内烧油，油温五成热时，倒入芹菜段翻炒1分钟左右。等芹菜断生、返青以后，加入少许食盐，转大火快速翻炒几下，再倒出来备用。
【步骤三】：
锅内再烧油，油烧热以后，放入葱、姜爆香。随后倒入蟹味菇继续翻炒，炒出里面的水分。把蟹味菇炒软，有点微微透亮时，把芹菜和红辣椒丝倒入锅中。加入生抽5克、东古酱油5克、白糖少许提鲜。翻炒均匀后，再勾入一点水淀粉，让料汁更好的吸附在食材表面。最后再淋入一点明油提亮色泽，就能出锅装盘了。
