西红柿别再炒鸡蛋了，加它一起炒比吃肉还香，一周吃5天都不过瘾！第一次吃到这道菜是在自助餐。以往从没想过红萝卜可以当成"主菜"，想说都是红萝卜的味道不是会很腥吗?没想到试过后没有想像中的腥味，反而有股好吃的甜味。之后带便当，红萝卜炒蛋成为新的选择。
红萝卜炒蛋
材料:
- 红萝卜一条
- 蛋两颗
- 洋葱一点点(加点洋葱来压红萝卜的腥味)
调味料:
- 香油
- 盐
- 酱油
- 白胡椒粉
做法:
- 红萝卜刨丝、洋葱切碎备
- 取一锅，锅里加点香油加热炒红萝卜丝(用香油炒是为了压过红萝卜的腥味)
- 红萝卜炒出红萝卜素后，加入洋葱碎一起拌炒
- 洋葱香味炒出来后，加点水
- 盖锅盖煮滚
- 趁这段时间打蛋，蛋液里加入一点点盐与酱油(酱油只是增香用，不要太多。变成酱油色就不好看了)(现在才打蛋是因为蛋要煮之前再打，空气比较不会跑掉。这样炒起来会比较蓬松)
- 滚一段时间，红萝卜丝与洋葱碎都软了后，加入蛋液(加入蛋液前请确认一下锅里还有水，如果太干了请补一点水。要有点水，蛋才会比较嫩。)
- 不要动蛋液，直接盖上锅盖闷个10-20秒
- 之后拿开盖子，用锅铲翻炒个几下后
好吃的红萝卜炒蛋就完成啦~
因为用了香油与洋葱来压红萝卜的腥味，要吃之前再撒上黑胡椒粉，更添一丝香气。就算是怕红萝卜腥味的人都可以吃。红萝卜因为用油炒过，红萝卜素都炒出来了，所以不但营养，且做法简单。带便当的话，更不会因为二度加热二变色与变味。是很适合带便当的一道菜喔~
