我是南方人，主食多以米饭、粉类为主，孩子也有点随我，主食多吃米饭，偶尔也会换着吃面条、包子等，平日里经常见到的大米白面，也会经常变着花样做给他吃，换换口味。许多妈妈一到买菜做饭的时候就发愁，平时工作比较忙时，我多是做焖饭，因为焖饭简单方便，食材搭配可以多种多样，比较丰富，焖饭一锅熟，做好了，连炒菜也省了。
焖饭的基本做法，都要先把食材部分炒熟，炒出汤汁后再混合生米一起煮熟，这样煮好的焖饭，饭粒有汤汁，可荤可素，步骤简单。今天这个食谱，就非常受欢迎，钙质特别足，孩子每次都连吃2大碗。
【香菇虾米焖饭】
食材：香菇8-10颗，虾米30克，老抽1茶匙，蚝油1勺，油、盐各少许，大米400克，清水500克。
具体步骤：
1.虾米，因为是海产干货，最好提前放入清水中浸泡软，泡过虾米的清水也别浪费，一会还能用。香菇清洗干净，切成薄片，注意清洗干净菇菌伞底下的泥沙杂质。香菇有种特殊的香味，有人说它的味道闻起来怪怪的，没试过用它来做焖饭的不妨一试。
2.不粘锅烧热后倒入适量食用油，把虾米放入炒锅中小火翻炒出香味，然后把香菇片倒入锅中，一同翻炒。香菇有一种特殊的香味，加热后香菇香味就自然飘散开来，仿佛一瞬间打开了味蕾和食欲。
3.香菇含水分较多，趁着还没出汤汁的时候，加入适量蚝油和少许老抽，少许盐，迅速上色，翻炒均匀后关火。
4.准备适量大米，加入清水，清水的量要比平时煮饭的量要少一些，小提示会提到这一步关键哈。
5.炒好的虾米香菇连同汁儿一起倒入煮饭锅里，铺在面上，剩下的就按照平时煮饭的程序，用电饭锅完成煮饭工序。
煮熟的香菇虾米饭，打开锅盖那一瞬，香味扑鼻，趁热用饭勺翻拌均匀，有酱油的香味，也有虾米的咸香更有香菇的清香，孩子一口一勺盛着吃，直说太香喷喷了。
【小提示】：
香菇有新鲜和干货两种，用来煮焖饭的香菇可以用鲜香菇或者掺一些泡发的干香菇，增加浓郁的香味。香菇和虾米应该是最搭配的两种食材，换作猪肉或者牛肉，总觉得味道少了些什么，而且虾米含丰富钙质，这么做成焖饭，入味又好吃，是饭也是菜，孩子吸收消化好。
做焖饭的水量要比平时煮饭水量少一些，因为其他食材有水分，在焖煮过程中会释出部分水分，这样焖煮的米饭水分会刚好，米粒分明，如果用东北大米煮米饭，口感更佳哟。
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