【菜名】：西兰花炒虾仁
【配料】：虾仁230克（净重） 、西兰花1个、胡萝卜1根 ；
调料所需：料酒1小勺 、 蚝油1小勺、盐1小勺 、大蒜2瓣、 玉米淀粉5克 、食用油2勺；
【烹饪过程】：
1、将新鲜的大虾清洗干净，剥出的虾仁需要挑出虾线，这是虾的消化道，比较脏，再用清水冲洗，控水沥干后再次放入干净的碗里。
2、再向虾仁里加入一小勺的料酒和5克玉米淀粉，加点食盐，然后将手洗干净，用手抓搓虾仁，腌制十五分钟以上，可以让虾仁更入味。
3、在虾仁腌制的期间我们开始准备下配菜。西兰花去根，再将西兰花用手掰成小小的一块，放入准备好的淡盐水了泡洗二十分钟。浸泡好的西兰花捞出再用流动水清洗干净，控水沥干备用。胡萝卜清洗干净，削去胡萝卜皮斜切成片，大蒜扒皮后也切成蒜末。
4、锅里加入半锅水，然后开大火把水烧开，把洗好的西兰花、胡萝卜片倒入锅里烫一烫，需要用热水烫一分钟左右，然后再捞出过凉水冲洗，就可以控水留着备用了。
5、取一炒锅，锅里加入2勺花生油，油达到五成热时就将腌制好的虾仁倒入锅里，小火翻炒虾仁至虾仁变色就可以了，将炒好的虾仁盛入盘里等着一会再用。
6、直接用锅里的油，不用再额外加油，放入蒜末，开小火慢慢炒出香味来。接着把烫好的西兰花和胡萝卜倒入锅里，开大火快速的翻炒，最后再加入1勺蚝油，炒至所有食材均匀上色即可。
7、最后把炒好的虾仁放进锅里，就搅拌均匀就可以过火了。最后盛到盘里，稍微修整下造型就可以端上餐桌了。
8、看过是不是很简单，这里的蔬菜也可以替换成别的蔬菜。我们家是比较喜欢吃这几样的，所以经常这样搭配的。
【烹饪小贴士】：
1、虾仁可以买虾仁成品，不过不能保证虾仁的新鲜度。
2、因西兰花和胡萝卜提前焯水了，所以不用炒太久，炒时间太长影响口感，也让更多的营养流失。
3、这道菜不需要加太多的调味品，保证食材的原汁原味，才更有利于身体健康。