夏至过后，多给家人吃这道蒸菜，以热祛暑健康美味，全家人都爱吃。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
夏至过后，天气越来越热。民间有“冬至饺子夏至面”的饮食传统。夏至吃面并不一定是指面条，而是指热的食物。热天吃“热”食物，可以多出汗，祛除人体内滞留的潮气和暑气，是有一定道理的。
今天琦哥分享一道美味蒸菜，这道做法菜简单、营养丰富，用豆腐、鸡蛋、榨菜、肉末为原料，滋味美味、老少皆宜。
豆腐采用内脂豆腐，特别嫩，含有人体8种必需氨基酸、丰富的蛋白质、矿物质，豆腐素有“植物肉”之称。鸡蛋卵磷脂丰富、与猪肉、榨菜组合，Q弹软嫩，越吃越过瘾，上桌一会就抢光啦。下面来一起看看做法吧，喜欢的朋友可以试试哦，味道真的是太好了。
【榨菜鸡蛋蒸豆腐】
【所用食材】内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、榨菜30克、猪肉末2两
【调料】料酒、食盐2克，生抽、香油、香葱、大蒜、香菜
步骤一：榨菜疙瘩切一半，清洗干净，放入清水中浸泡10分钟，可以使其稍淡一些。之后沥干水分，切成榨菜末，大蒜、香葱、香菜也切末备用。
步骤二：热锅凉油，下入猪肉末与蒜末炒至变色，蒜香浓郁。
步骤三：下入榨菜末、生抽，顺锅边烹入料酒，加几滴香油炒香盛出备用。
步骤四：内酯豆腐用剪刀，在盒底部剪开2个角，接触包装膜，控干净水分。这样可以轻松倒扣在盘中，盘子最好找一个深一些的，后面还要放入鸡蛋液，太小不合适。
步骤五：鸡蛋打散入碗中，加入2克精盐，1:1的凉开水，静置一会撇去浮沫，倒入豆腐盘中。
步骤六：蒸锅烧水，水开放入豆腐盘，蒸10分钟取出。将炒好的榨菜肉末，盖在鸡蛋豆腐上，撒上香葱末、香菜末即可食用啦。
烹调中的小贴士：
1.内脂豆腐想要完整出盒，需要在底部剪开小口，控干净水分，保证豆腐的完整装盘。
2.鸡蛋液一定要加入“熟”水，开水或者矿泉水都可以。如果直接加生水，鸡蛋羹必出蜂窝，口感也不好吃。
#你好，夏至#
#云梯计划#
夏至之后，热天家里可以常吃这道菜，软嫩可口营养丰富，大人小孩都爱吃。朋友们内脂豆腐这样做过吗，还有更好的做法，欢迎在讨论区留言交流哦。
