今天给大家带来一道色香味俱全的美食-红焖猪蹄！美味又简单，说到猪蹄，不得不说下它的营养价值，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。当猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。以上可见猪蹄的营养成分有多高！下面给大家介绍制作方法。
1.材料：
猪蹄4个，砂糖一勺或冰糖五六粒，葱一根，姜一块，蒜一头，红烧酱油适量，料酒一小勺，花椒粒一小勺，八角两颗，香叶两三片，盐适量，味精或鸡精一小勺。
2.制作准备：
把猪蹄残余的毛都拔掉（不去根可以直接烧掉），洗净备用；葱切段备用；姜切片；蒜拍碎备用。
3.制作过程：
起锅烧油，先炒糖色，油温不要太高然后加入砂糖或冰糖，小火慢炒，待糖变成棕色后放入猪蹄，翻炒几下，加入清水（没过猪蹄即可），加入葱段，姜片，蒜瓣，红烧酱油，料酒，花椒粒，八角，香叶，盐后大火烧开后小火慢炖一个半小时到两个小时后，开大火收汁（收汁过程中多翻动猪蹄，猪蹄骨胶原多，容易糊锅），以后即可出锅食用。色香味俱全的红焖猪蹄就做好了，来杯啤酒，准备大快朵颐吧！
以上就是红焖猪蹄的制作方法，每天一道特色家常菜的制作分享，让您在家也能当名厨。做菜，品味生活，感谢大家！
