西葫芦是很清新的菜肴，平时炒着吃比较多，这次把它摊进蛋饼中，和蘑菇、鸡蛋一起煎，来一道营养丰盛的早晨饼。
口感软嫩细腻，味道清新自然，西葫芦和蘑菇都很好熟，稍微一煎就可以开吃啦！
煎蛋可以包容一切，这次用西葫芦、蘑菇，下次可以换番茄、黄瓜、土豆等等，做法都是一样的。
我们来看看这个美味又营养的早餐蛋饼是怎么做的吧！
用料：
鸡蛋2个、西葫芦半个、口蘑（香菇、杏鲍菇等都可以）3-4个、盐适量、胡椒粉少许。
步骤：
1、先把西葫芦洗净切圆片，或是习惯性切成丝都可以，撒少许盐，腌15分钟左右，把水分滤出去，拿手挤干水分，这样煎出来口感才更软嫩；
2、平底不粘锅或电饼铛中，倒适量食用油，温热时把西葫芦片或丝放进去，口蘑切片放入锅中，煸炒出香味；
3、把2个鸡蛋打散，放入盐、胡椒粉，搅拌均匀，看到锅中蔬菜炒熟出香味后，沿着锅边倒入鸡蛋液，让蛋液覆满整个锅底；
3、盖上锅盖焖一会，看到煎蛋都凝固住，将蛋饼翻个面，煎至两面都金黄色，在表面撒些胡椒粉提鲜，即可出锅！
这道煎蛋饼的口感以清香为主，所以不需要太多调味料，仅用盐和胡椒粉提鲜即可。
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
