适合冬天吃的凉拌菜，脆嫩又绵软，香而不辣，多吃肠胃也没负担
适合晚餐吃得清淡开胃小菜，只需热油泼一泼，我家每周必吃
现在这个季节，北方虽然室外温度在零度上下，但室内因为有暖气，所以可以用温暖如春来形容，有的朋友家因为供暖效果好甚至要用炎热如夏来形容。作为北方人，小时候最爱的感觉就是坐在热炕头，吃着凉拌菜，真的是味道好极了！
之前有朋友曾经问我，大冬天，吃凉拌菜不冷吗？不冷，我的这个凉拌菜，用的是温拌的方法，首先蔬菜经过热水焯，本身散发着温热，另外，还要将菜和调料用热油泼，其次，在凉菜中，我还加入了辣椒粉，它里面所含的辣椒素，吃了能让身体产生热热的感觉，从而为身体驱寒，同时我还加入了具有杀菌作用的大蒜，能身体多增添一道抵抗病毒的保护屏障，您得怎样？芹菜中具有丰富的粗纤维，您多吃点这个菜肠胃也不会有负担，反而还有帮助呢！
今天就与大家分享这个简单而又美味的凉拌菜，做起来特别省事，只要切一切，焯一焯，再用热油泼一泼，清淡又开胃，还暖身，我家每周必吃，香而不辣。如果您也喜欢，不妨一试：
所用食材：
芹菜 干豆腐 辣椒粉 蒜 花椒 盐 鲜味酱油
1先将干豆腐和芹菜切成细丝。干豆腐有的地方叫它豆腐皮，有的地方叫千张，还有的叫它东北薄豆皮，您自己选择就行，我买的是比较薄的那种。芹菜我用的是山芹，这种芹菜比较脆嫩，水分也足。芹菜粗的部位要用刀划几刀，让它粗细与干豆腐丝差不多的粗细。
2把芹菜和干豆腐分别用热水焯一下，烧一锅热水先焯干豆腐，然后再焯芹菜丝就行，记住，芹菜入锅，略变色即快速捞出过一下凉，不要焯过头，保持它的脆感。
3锅中放入适量的油，加入一小把花椒慢慢烧热，炸出香味后关火，再将花椒粒捞出。我犯懒，没捞。
4将芹菜丝、干豆腐丝放在盆中，把蒜拍碎放在上面，再加入适量的辣椒粉，然后把烧好的热花椒油浇在上面。尽量地浇在蒜和辣椒面上，这样才能更好地激发出它们的香气。
5最后再加入盐、鲜味酱油拌匀即可。酱油也可不放，这样拌出的菜色泽更漂亮，但我为了追求口感，还是放了一勺的鲜味酱油。您如果用酱油，记得不要放颜色太浓的，否则影响颜值。
接下来，美美地享用吧！
