西葫芦本身是一种很普通的蔬菜,价钱便宜,一年四季都有卖。经常听人说不爱吃西葫芦,做出菜来太寡淡,不好吃,那是因为你没有找到适合的烹饪方法。今天就和大家分享一道西葫芦番茄炒鸡蛋,这三样菜搭配起来,炒出来的菜太好吃了。这道菜已经成为我家餐桌上的常客,每星期都要吃两顿。下面就详细介绍制作方法:
【所用食材和调料】:
西葫芦一个、西红柿一个、鸡蛋两枚、葱一小段、蒜两瓣、盐、鸡精、白糖、五香粉、料酒、香油、花生油
【烹饪制作步骤】:
1、打两个鸡蛋到碗里。
2、加入一点盐,两滴料酒,一点点五香粉,再加一点水,将鸡蛋打散成蛋液。
(加盐是给鸡蛋增加一点味道,加料酒是为了去腥,加五香粉是为了增加鸡蛋的香味,加水能够使炒出来的鸡蛋更滑嫩。)
3、西葫芦洗净,切去头,尾。
4、一切两半。
5、再斜刀切成段。
6、最后从侧面切,把西葫芦切成菱形片。
(这样切出来好看,增加菜肴的美感。)
7、西红柿切成块。
(不要切太小块,不然一炒就没了,全变汤汁了。)
8、葱,切成葱花。
9、蒜,切成片。
10、开火,锅热,放入花生油。
(一定要等锅烧热再放油,热锅凉油才不粘锅。)
11、油热,下入蛋液,把鸡蛋炒熟。
12、关火,把鸡蛋盛出到碗中。
13、重新开火,再放入点花生油。
14、油热,下入葱花、蒜片,爆香。
15、下入西红柿,翻炒几下。
16、下入西葫芦,翻炒均匀。
17、下入鸡蛋,翻炒均匀。
18、调味:加入适量盐,鸡精,加入一点点白糖提鲜。
19、翻炒均匀,出汤汁,淋入几滴香油增香,关火,出锅装盘即可。
20、一道脆嫩清爽,香浓美味又不油腻的佳肴就做好啦!
21、搭配一碗红豆米饭,再来一碗黄瓜紫菜蛋花汤,这顿饭太可口了!
22、这道菜用来拌饭也特别好吃。
23、看看这道菜多受欢迎,最后连汤都没剩,这大概就叫光盘菜吧!
【总结】:
烹饪这道菜肴,需注意以下几点:
1、西葫芦不要去皮,也不要去瓤,因为一是浪费食材,二是有皮有瓤才会又脆又嫩。
2、这道菜在炒制过程中不要加水,因为西红柿本身就会出汤汁,调入盐以后西葫芦也会杀出一些水份。也千万不要加淀粉勾芡,有一点水灵灵的汤汁才好吃,才是这道菜的精华。
3、这道菜注意在炝锅的时候不能缺少了蒜,夹杂有蒜的独特味道才好吃。
4、关于放不放鸡精的问题,有人说炒鸡蛋不能放鸡精,反正这道菜我试过不放鸡精,但是真心觉得不如放一点鸡精调味好吃。尤其是西葫芦,不放鸡精感觉味道就是差那么一点点,也可能是心理作用。每个人的生活习惯和口味有所不同,放不放鸡精请根据个人口味自行斟酌。
5、这道菜的总体炒制时间不要太长,西葫芦炒的太软烂,就不脆了,口感不好,不好吃。
这道菜既有西葫的清脆,又有西红柿的汤汁,再加上鸡蛋的香味,如此一搭配,简直太美味了。连汤带汁拌上红豆米饭,真下饭,本来一碗的饭量,今天吃了足足两碗。