小年吃它真应景!寓意百财来聚的翡翠饺子

旅游 天天话爱情 2022-08-23 09:29

原标题:小年吃它真应景!寓意百财来聚的翡翠饺子

一转眼,今天就是小年啦。小年,也提醒着我们春节将近,酝酿着新春的到来。只待除夕爆竹一声响,年就拉开了序幕。

小年这一天是传统的祭灶日,在中华民族传统文化中,有“送行饺子迎风面”的习俗,古人为了给“灶王爷”送行,便在“小年”这一天祭祀灶君吃饺子。饺子飘香,小年儿暖,也体现了我们每个人辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望。

说起饺子,我们以前最常见的都是白面饺子。但今天,小卡想来跟大家分享饺子的另类独特做法——

翡翠饺子

。把红绿相间的饺子做成白菜状,白菜也有“百财”的寓意,翡翠饺子还有发财、守财、高风亮节、洁身自好等的好兆头,颜色鲜亮,吉祥又如意,故这道饺子美食普遍受到人们的喜欢。

一盘热气腾腾的翡翠饺子端上桌,放进现调的酱醋里,蘸上一面咬一口,就着薄而有弹性的翡翠皮,满口汁液的饺子肉馅瞬间暖入心扉。不止是小年,饺子也是春节必吃的哦。

过年跟亲戚朋友聚会,不妨露一手翡翠饺子,吉利又美味,赶快跟小卡一起做起来吧。

翡翠饺子

(by烘焙达人@Eva小佳美食)

「 材 料 」

★饺子皮:

白色面团:

中筋面粉200g,清水100ml,盐1g

绿色面团:

中筋面粉200g

菠菜汁100ml(约150g菠菜)、盐1g

★肉三鲜馅料:

肥瘦相间的猪肉300g,葱白2根

鲜虾150g,韭菜150g,冰水30g

盐1g,生抽2勺,姜葱料酒1勺,芝麻香油1勺

「制作步骤 」

「1」先准备好馅料的材料;

「2」猪肉加葱白,剁成肉馅,备用;

「3」鲜虾去壳去虾线后,切成小段,韭菜洗干净沥干水份后切成小段,备用;

「4」将肉馅加入盐,将20g水分次加入,用3根筷子朝同一个方向搅拌均匀,再加入生抽和料酒,搅拌至肉上劲;

「5」肉馅中加入鲜虾和韭菜碎,拌匀,最后加入芝麻油,拌匀,盖好备用;

「6」准备饺子皮:用CJ306原汁机榨出菠菜汁;

「7」分别把白色面团和绿色面团搅拌揉好;

「8」刚揉好的面团会比较粗糙,盖上保鲜模松弛30分钟,每10分钟按压折叠揉一下,面团会变得很光滑有韧性;

「9」将白色面团揉搓成长条形,盖好,备用;

「10」将绿色面团擀开和白色面团差不多长度,整理成长方形;

「11」在绿色面皮表面喷一些水后,然后把白色面团包裹起来,捏紧接口;

「12」将包好的面团搓圆成长条状后切成约10g左右的面剂子;

「13」将面剂子擀成中间略厚四周略薄的饺子皮,然后包上馅料,封好口后双手压住边向中间压,做成白菜的形状;

「14」包好的饺子形状和颜色都非常好看,可以速冻起来保存啦。

出炉啦!

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