一转眼，今天就是小年啦。小年，也提醒着我们春节将近，酝酿着新春的到来。只待除夕爆竹一声响，年就拉开了序幕。
小年这一天是传统的祭灶日，在中华民族传统文化中，有“送行饺子迎风面”的习俗，古人为了给“灶王爷”送行，便在“小年”这一天祭祀灶君吃饺子。饺子飘香，小年儿暖，也体现了我们每个人辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望。
说起饺子，我们以前最常见的都是白面饺子。但今天，小卡想来跟大家分享饺子的另类独特做法——
翡翠饺子
。把红绿相间的饺子做成白菜状，白菜也有“百财”的寓意，翡翠饺子还有发财、守财、高风亮节、洁身自好等的好兆头，颜色鲜亮，吉祥又如意，故这道饺子美食普遍受到人们的喜欢。
一盘热气腾腾的翡翠饺子端上桌，放进现调的酱醋里，蘸上一面咬一口，就着薄而有弹性的翡翠皮，满口汁液的饺子肉馅瞬间暖入心扉。不止是小年，饺子也是春节必吃的哦。
过年跟亲戚朋友聚会，不妨露一手翡翠饺子，吉利又美味，赶快跟小卡一起做起来吧。
翡翠饺子
（by烘焙达人@Eva小佳美食）
「 材 料 」
★饺子皮：
白色面团：
中筋面粉200g，清水100ml，盐1g
绿色面团：
中筋面粉200g
菠菜汁100ml（约150g菠菜）、盐1g
★肉三鲜馅料：
肥瘦相间的猪肉300g，葱白2根
鲜虾150g，韭菜150g，冰水30g
盐1g，生抽2勺，姜葱料酒1勺，芝麻香油1勺
「制作步骤 」
「1」先准备好馅料的材料；
「2」猪肉加葱白，剁成肉馅，备用；
「3」鲜虾去壳去虾线后，切成小段，韭菜洗干净沥干水份后切成小段，备用；
「4」将肉馅加入盐，将20g水分次加入，用3根筷子朝同一个方向搅拌均匀，再加入生抽和料酒，搅拌至肉上劲；
「5」肉馅中加入鲜虾和韭菜碎，拌匀，最后加入芝麻油，拌匀，盖好备用；
「6」准备饺子皮：用CJ306原汁机榨出菠菜汁；
「7」分别把白色面团和绿色面团搅拌揉好；
「8」刚揉好的面团会比较粗糙，盖上保鲜模松弛30分钟，每10分钟按压折叠揉一下，面团会变得很光滑有韧性；
「9」将白色面团揉搓成长条形，盖好，备用；
「10」将绿色面团擀开和白色面团差不多长度，整理成长方形；
「11」在绿色面皮表面喷一些水后，然后把白色面团包裹起来，捏紧接口；
「12」将包好的面团搓圆成长条状后切成约10g左右的面剂子；
「13」将面剂子擀成中间略厚四周略薄的饺子皮，然后包上馅料，封好口后双手压住边向中间压，做成白菜的形状；
「14」包好的饺子形状和颜色都非常好看，可以速冻起来保存啦。
出炉啦！
