冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾！
爆炒双笋
材料
冬笋2支，莴笋1支，火腿1小块，鲜排骨300克
做法
1.冬笋水略焯一下后切厚片；
2.莴笋切滚刀块备用，排骨也开水飞一下，水倒掉。
3.排骨和火腿放入沙锅，加大半锅水煮，
4.开后转中小火，并将冬笋放进去继续煮，四十分钟左右后将火腿捞出切片。
5.另把切好的莴笋放进去再煮半小时莴笋烂了汤也就好了。
双喜妹烹饪小贴士：
说明一下，火腿煮后，汤就有咸味了，如果嫌不够咸，起锅前再加盐，要尝尝先。
冬笋性寒、涩，脾胃虚寒者或刚产子的妇女以及吃笋容易诱发哮喘的人都不适合食用冬笋，还有冬笋会助长发疮毒，所以凡是痈疮患者，也都不能食用冬笋。