豆腐比海鲜还好吃！
入冬以后，对一系列外出娱乐活动的兴致，都被温度带走了几分，唯独对逛菜场依然保留了极高的热情。只是从原先对鲜蔬水产区的流连，变成了对干货区一众菌干、海鲜干的满心欢喜。
一进菜场就能闻到满满的浓香味儿，那味道，一闻就能知道用它们炒菜煲汤会有多香，有多鲜！
海鲜干是一定要在冬天多囤一些的，虽说水分被收干，但营养跟鲜味还是被完好的保留了下来。入菜的味道，比起新鲜海产，也不差分毫。
炖汤的时候加一点，就是最素的白菜汤都能变得鲜美无比。烧菜的时候加一些，连豆腐都能被改造得脱胎换骨。
今天我就试着用虾干烧了老豆腐，味道果然是意料之中的棒！老豆腐本身质感糙，空洞大，能把虾干释出的鲜味，牢牢的锁进每一丝缝隙里。久煮之后吸饱了汤汁，也会吃到跟嫩豆腐一样滑嫩细软的口感。
要不说老祖宗们懂吃也会吃呢，老早之前就想到趁着食材新鲜，去水、腌渍、晾晒、风干，在最好的时候锁住美味，这才能在萧索冬日里不用发愁口腹之欲。
你别看这道菜瞧着家常，味道倒还有那么一种经年之后，繁华落尽的朴实惊喜呢。
老豆腐切成厚片。
虾干加入温水、1大勺黄酒，泡软。黄酒没有的话，可以用米酒或者料酒代替。虾干可以买现成的，也可以自己做，我之前有分享过做法，链接放到文章末尾，大家可以看看。
平底锅倒油烧热，放入豆腐片，煎至表面金黄，侧面也尽量煎到。煎好以后先盛出来。
留底油，放入葱白段，小火煎到表面微黄出香味。
然后倒入豆腐和虾干，泡虾干的水也一并倒进去。开大火煮沸。继续调入1大勺黄酒，1大勺生抽，2克盐，转小火煮出香味。
出锅前淋入水淀粉和一点芝麻香油，等汤汁变浓稠了就可以出锅了。
