海鲜是一种高蛋白低脂肪的食材，不仅含有多种维生素及微量元素，还易消化吸收。
对于中老年人来说，每周至少吃一次海鲜，对身体是非常有好处的。
这次，大厨就带来一道海鲜美食，用虾仁来制作出美味大餐，吃起来酥脆可口，非常下饭哟~
不过，如何让这道菜做出最美味的口感，还是有小诀窍的，暖粉们如果买来的虾仁比较小，可以让虾仁裹匀蛋糊再进行炸制，这样会比较酥脆；如果虾仁个头较大，那就直接蘸干粉炸制，同样也能特别酥脆哟~
想知道这盘美味下饭的美食如何制作的吗？那就往下看吧~
今日菜谱
宫保脆皮虾 |
-食材-
青虾仁/花椒/鲜辣椒/干辣椒/葱姜蒜/鸡蛋
干淀粉/盐/白糖/黄豆酱油/生抽
-具体步骤-
虾仁处理：虾肉中加2克盐腌制。
调糊：碗中放入1个鸡蛋，干淀粉，搅拌均匀，再加入少许素油。
裹糊：虾肉中加入干淀粉，搅拌均匀后放入调好的蛋糊中，裹匀蛋糊。
调汁：碗中加入3克盐，15克白糖，醋（醋和糖的比例是1.5:1），黄豆酱油，生抽，搅匀即可。
炸制：锅中倒油，油温控制在6成热，将虾仁逐个放入锅中，炸至淡黄色捞出，待油温升高至8成热，再放入锅中复炸20秒。
最后：锅中放油，下入干辣椒，出香后放入花椒，再放入葱姜蒜，鲜辣椒翻炒，辣椒香气较足的时候，再放入虾仁，烹入宫保汁，关火，淋上明油即可。
