白灼虾
备料：香油1勺、盐半勺、米酒1勺、蒜4瓣、虾500克、海鲜酱油2勺、姜2片。
做法：把虾去掉虾线，清洗干净备用。姜切片、蒜去皮拍碎备用。
锅中烧水，水开放入姜片蒜和盐，再淋入米酒大火烧开。倒入清理好的虾。烧至虾身卷曲变红后，关火焖1分钟。
碗中加入海鲜精油和蒜蓉搅拌均匀备用。起锅下入香油，油热后在蒜蓉酱油上搅拌均匀。把虾捞出控水摆在盘中，把调好的蒜蓉酱油蘸料放在盘子中间即可食用。
干烧虾
备料：酱油5克、豆瓣酱50克、花生油500克、盐2克、清汤200克、白虾350克、净10克、猪肉50克、醋5克、葱花20克、蒜10克、淀粉40克、味精1克、料酒15克。
做法：把虾壳留头去尾，去掉虾线，清洗干净，沥水。粘上一层干淀粉备用。猪肉洗净切成丁。锅中烧油，油热后倒入虾稍炸丁型，捞出。油继续升温至8成热时。倒入虾炸至外皮酥脆，捞出控油备用。
锅中留油，油惹事倒入豆瓣酱炒出红油，下入肉丁、姜、蒜翻炒出香味。加入汤大火煮开，转中火。倒入炸好的虾，放入酱油、料酒、味精烧至入味。下入葱花、醋翻炒至汤汁收干。关火出锅装盘即可。
龙井虾仁
做法：龙井茶10克、虾600克、油适量，盐3克、鸡蛋清半个、淀粉半勺。
做法：把虾去壳，取出虾线。清洗干净，沥水备用。把虾仁放在碗中，加入蛋清和少量的盐抓拌出黏性，放入淀粉抓拌上浆后，静置备用。
取一个茶杯，放入龙井茶，用80度的温水冲开，浸泡一会后，滤出茶叶。留茶叶和茶汤备用。
锅中烧油，油热后倒入虾仁快速翻炒，至虾仁变色，盛出备用。锅中再次烧油，油热后倒入画好的虾仁，加入少量的酒翻炒均匀。迅速倒入茶叶和茶汤大火烧至收汁至浓稠，加入盐翻炒均匀。关火，出锅装盘即可。
香辣蒜蓉开背下
备料：香油1勺、胡椒3克、盐半勺、葱1根、虾500克、糖4克、鸡精3克、辣椒3克、大蒜3瓣。
做法：把红椒葱和蒜清洗干净，切成末放在碗中，加入糖、盐、鸡精、胡椒粉、香油、酱油、醋、色拉油搅拌均匀备用。
虾从背部剪开，去掉虾线，清洗干净备用。把烤盘铺上一层锡纸，拍好清理干净的虾，在虾的开口处淋入调好的辣酱。烤箱预热150度，放入虾烤10分钟，取出摆盘，即可食用。
油爆小河虾
备料：蒸鱼豉油半勺、生姜3克、胡椒粉2克、河虾500克、米醋2克、蒜3瓣、鸡粉3克、生抽半勺、小葱5克、料酒半勺。
做法：把虾洗净，沥干水分，放入碗中。加入胡椒粉和盐抓拌均匀，腌制30分钟。大蒜洗净切末、生姜切碎，葱白和葱绿分开切段备用。
锅中烧油，油热后倒入腌制好的河虾小火慢炸4分钟，捞出。油温继续升高，再次下入虾炸至焦黄酥脆，捞出控油备用。
锅中留油，油热后倒入蒜末、生姜末翻炒出香味。倒入葱白爆香，倒入炸好的虾爆炒30秒。加入生抽、蒸鱼豉油、米醋、白糖、盐、鸡精翻炒均匀后，关火，出锅装盘即可。