做西红柿鸡蛋汤时加一勺它，汤汁鲜美浓稠，鸡蛋软糯滑嫩，一人一碗，特别过瘾。
西红柿鸡蛋汤
日常生活中，西红柿鸡蛋汤常常被端上餐桌，是最常见的家常菜之一。它的制作食材很简单，就西红加鸡蛋，但它的营养价值却很高，富含维生素，蛋白质，最重要的是番茄红素含量很高，一个成年人每天食用100—200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。很多人喜欢生吃西红柿，这样不是很好，不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。
西红柿鸡蛋汤
网上看了下，西红柿鸡蛋汤有很多版本，有的会加入黄瓜来做，有的加入金针菇来做，还有的加入白玉菇等等多种多样，但我还是喜欢西红柿只加入鸡蛋来做，只要在做西红柿鸡蛋中时加入一勺淀粉勾芡，做出来的西红柿鸡蛋汤，汤汁鲜美浓稠，鸡蛋软糯滑嫩，一人一碗，酸酸爽爽，特别开胃，特别过瘾。但是勾芡的步骤也有前后之分的。分享给大家。
西红柿鸡蛋汤
《西红柿鸡蛋汤》
主要食材：西红柿2个，鸡蛋2个。
西红柿
调味料：食用油2勺，食盐2勺，香葱2根，料酒1勺，鸡精适量，淀粉1勺。
操作时长：10分钟。
----《操作步骤》----
第一步 西红柿去皮，这里教大家一根小窍门，西红柿去皮不用开水烫，只要用勺子在西红柿表面轻轻刮一下，每一个地方都要刮到。然后再在顶部划十字花刀，这样就能轻易剥下西红柿的皮。
西红柿去皮
第二步 切块，把西红柿切成小块，放入盘子中。鸡蛋打入碗中，加入葱花，料酒搅散备用。淀粉加入半碗清水搅匀。
鸡蛋和淀粉
第三步 炒制，炒锅预热，加入2勺食用油，油热倒入西红柿翻炒，炒至西红柿软烂出油。
炒制
第四步 勾芡，接着加入清水，大火烧开，（这里要注意的是，需要先勾芡再倒入鸡蛋液。）倒入水淀粉勾芡。
水淀粉
第五步 淋入鸡蛋，勾芡后，再淋入鸡蛋液，稍等2秒钟，再用铲子轻轻搅拌，这样鸡蛋液不会散开。
淋入鸡蛋液
第六步 调味，最后加入2勺食盐，鸡精适量即可盛出。（调味时可根据自己的喜好来添加调味料。）也可以撒上葱花来点缀一下。
西红柿鸡蛋汤
第七步 成品图，这款西红柿鸡蛋汤晾凉后喝，可是夏日里不可多得的美味呀，回家喝上一碗，那汤汁鲜美浓稠，鸡蛋软糯滑嫩，酸酸爽爽，超级开胃，超级过瘾。
西红柿鸡蛋汤
----《温馨小提示》----
1 西红柿去皮大都用开水烫，我不喜欢开水烫过的西红柿，感觉好酸，没有用这个方法去皮的西红柿好吃。
2 要想西红柿汤汁鲜美浓稠，鸡蛋软糯滑嫩，就得加一勺淀粉勾薄芡。记住先勾芡再淋入鸡蛋液。
3 西红柿鸡蛋汤不宜长时间煮哦，淋入鸡蛋液烧开就可以了。
