天南地北，由于地区不同，饮食生活也是千变万化。
酸甜苦辣咸，每个人的口味习惯都不同，可以说是百人百味。
但我觉得，在喜欢吃辣这方面，基本上都能够达成共识，能有几个不喜欢吃点辣的人呢！
我平常也很喜欢吃辣，总觉得一道菜如果不放点辣椒，就好像缺少点什么似的，吃起来不香。
对于嗜辣如命的人来说，家里不仅少不了辣椒，更少不了一瓶辣椒酱。
菜里面的辣椒吃起来不过瘾，辣椒酱立刻上场，立刻胃口大开。
辣椒酱除了买成品以外，还可以自己在家制作。
自己制作的辣椒酱一是新鲜香辣，二是干净卫生。不用添加乱七八糟的防腐剂或者香精，不会对健康有害。
做辣椒酱并不是你想象的那么简单，是需要技巧和方法的。
有的人做辣椒酱，直接放点盐就完事了。
做出来以后，除了咸，没有一点香味。而且时间长了还会出现发霉，长毛的现象。
这都是因为没有掌握好配料和方法的缘故。
下面我就详细教你，制作辣椒酱的方法技巧。
【自制辣椒酱】
配料 :小米椒，大蒜
调料 :食盐，白酒，食用油
制作过程:
第一步，把小米椒洗干净，摘去辣椒蒂。大蒜把头尾去掉，只留中间部分。
技巧 :食材很重要，做辣椒酱尽量用小米椒来做，小米椒辣味十足，非常香。
第二步，把辣椒和大蒜放入绞肉机中，绞碎！
技巧 :很多人都不知道，辣椒和大蒜可以说是绝配。
特别是制作辣椒酱的时候，一定要放一些大蒜，风味独特，特别的好吃。
第三步，往辣椒酱中加入适量的食盐，一小杯白酒，搅拌均匀。然后加入一些食用油，拌均匀。
技巧 : 1 加入少许白酒，能起到杀菌的作用，时间长了也不会发霉。
而且还能增加整个辣椒酱的风味，非常的好吃。不过不能加入太多，别弄的都是酒味，适量即可！
2 食用油要选用色拉油，颜色清纯，腌制出来的辣椒酱红亮鲜艳！
第四步，把调制好的辣椒酱，装入玻璃瓶中。盖上盖子，腌制两到三天就可以食用了。
技巧：1 要用玻璃瓶或者不锈钢容器来装，不要用塑料瓶，会有毒。
2 在腌制的过程中，一定不要随便打开盖子，以免接触空气过多，不利于保存！
亲爱的读者，你以后制作辣椒酱的时候，别只知道放盐了。一定记得加上这2种配料试试，保证香辣可口，越吃越想吃！
