今天和大家分享一道非常简单的家常菜“香菇炒腊肠”的做法,香菇吸收腊肠的油脂,香而不腻,味道鲜美,有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材:腊肉、香菇
辅料:红椒、青椒、大蒜
调料:鸡精、食盐、老抽
【香菇腊肉】—— 咸香入味
1.下面开始准备食材
准备腊肉几根,斜刀切成片。
准备适量的香菇,去除硬根用清水洗干净,切成片。
2.下面开始准备辅料
准备青椒、红椒各半个,分别切成宽条。
准备大蒜几粒,切成蒜片。
3.下面开始烹饪
锅内烧油,油温六成热时,把香菇倒入锅中,快速滑油10秒钟,香菇变色以后倒出来备用。
香菇滑油时,油温要高一点,以免渗入太多的油脂。
锅内留底油,放入腊肠,再加入少许清水,煸炒出腊肠中的油脂,腊肠炒香以后盛出来备用。
腊肠一定要充分煸香,煸出油脂,以免吃着腻口。
把蒜片倒入锅中炒出蒜香味,放入青红椒丝炒至断生,把香菇倒入锅中,加入少许食盐和老抽把颜色炒均匀,放入炒好的腊肠,淋入一点清水,再加入适量的鸡精、水淀粉,让调料更好地吸附在食材表面,翻匀后即可装盘上桌。
腊肠本身盐味很重,调味时稍微加一点食盐即可。
好了,一道简单家常的香菇炒腊肠就做好了。