香菇可是非常好美食素材，平日适量摄入香菇不仅有助于促进肠胃消化，并且作为一种菌类，能够提供丰富的营养物质，而且脂肪含量很低，也是一种良好的减肥食物。因此不少美味佳肴的食材中都有香菇的搭配。香菇炖鸡、青菜炒香菇、香菇鸡肉粥等等常见美食，所以不少朋友喜欢一次就购买许多香菇，存放在自己家中，慢慢享用。可是由于保存状况不佳，往往会出现香菇脱水变干的情况。
变干的香菇其实做出的美食口感自然会差很多，要是就这样丢弃也有些可惜，毕竟干香菇也是可以重新泡发使用的。那么有什么方法能够让干香菇迅速恢复鲜嫩柔软的口感呢？下面就来介绍一种非常简便的方法。
步骤一：首先将家中的香菇进行简单的处理，去除香菇的根部，毕竟这个地方是香菇接触土壤的部位，含有很多杂质，必须提前清理干净。然后用清水清洗几遍香菇。
步骤二：这是本文最关键的地方，也是开头所说的重要一招。
那就是准备好一个密封性能良好的饭盒（保鲜盒也可以），加入适量的温水，然后放入一样特殊的东西，这就是每家每户都常备的调味料白糖，用量不用太多，一般一勺就够。然后将香菇放入水中，盖上饭盒的盖子，分别上下左右的摇晃一下，保持1分钟。
经过1分钟的摇晃，当再次打开饭盒的盖子后，大家会神奇的发现，刚刚由于脱水而干瘪的香菇已经变得软嫩起来，同时饭盒中的水也许会有些浑浊，毕竟由于香菇自身的结构，其本身容易藏污渍，简单的冲洗其实并不一定能清洗干净。
步骤三：更换一下饭盒中的温水，将香菇继续浸泡，同时继续要摇晃1分钟，随后取出香菇清水冲洗一下。此刻香菇重获新生一般，又恢复了软嫩的质感。之后再拿这些香菇用于其他美食的制作，就会和新鲜香菇一样鲜美好吃。
这最后一步的目的是为了将之前可能沾在香菇上的糖分清洗干净，同时这第二次过温水有助于除去香菇可能含有的苦涩感。