说到夫妻肺片，喜欢吃川菜的朋友肯定是再熟悉不过的。夫妻肺片之所以叫这个名字，是因为其是由一对夫妻发明出来的，主要也就是用牛舌、牛肚、牛肉为主要原材料卤制而成的，再加上辣椒油和花椒面，做好的夫妻肺片色泽美观，麻辣浓香，非常的可口，还曾被评为“年度开胃菜”。
现在大家吃夫妻肺片，一般都是在外面买，但一份就要三四十，相比于自己制作实在是有点不划算。但其实想要制作出香辣入味的夫妻肺片，只要弄清楚调料以及卤汁的原料配比就可以了，今天我就将正宗的方法教给大家，非常简单，一学就会噢！
夫妻肺片
食材：牛腱子肉，牛肚，牛舌，牛心，芹菜，花生米，葱姜蒜，香醋，生抽，芝麻，香叶，陈皮，桂皮，八角，糖，料酒。
步骤一：首先将买来的牛肉牛杂洗干净，一般来说牛肚买来的时候就已经是熟的了，所以不需要额外处理。然后准备一锅清水，往里面放着大量的生姜片和葱，然后将牛肉和牛杂全部放入其中开大火进行焯水，焯好水了之后就将其拿出然后放在一旁备用。
步骤二：趁着热锅冷油的状态，往里面放入适量的香叶，陈皮，桂皮，八角以及生姜片，放好了之后用勺子充分翻炒直至闻到了非常浓郁的香味，就往锅里面倒入适量的开水，然后开大火将其煮开。锅里的水煮开了之后，将之前焯好水的牛肉和牛杂全部放入香料水中，往里面加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖和盐，然后再盖上锅盖开小火煮一个小时左右。
步骤三：拿出另一个干净的锅，往里面加入适量的植物油。等油热了之后就将葱、生姜片和大蒜放入锅中开小火慢慢炸，直至佐料被炸黄，就将其全部捞出，然后再将锅内的植物油加热半分钟左右。
步骤四：拿出一个耐热的碗，往里面放入适量的花椒粉，辣椒粉，白芝麻和一小勺盐，然后再将之前加热好的油倒入碗中，用筷子迅速搅拌均匀备用（花椒粉一定要加在碗底，因为比较容易糊，尽量避免直接与热油接触）。再依次往里面加入适量的辣椒油，生抽，糖，醋，蒜泥，将其充分搅拌均匀后调料汁也就做好了。然后再将花生米去皮切成碎状，芹菜叶洗干净再切成段状。
步骤五：等牛肉和牛杂全部都煮好了之后就将其切成合适大小的薄片，再放入干净的碗中，将直接切好的芹菜叶也放入其中，再往里面加入适量的调料汁充分搅拌均匀。
步骤六：开始摆盘。拿出一个干净的盘子，底部铺上一层芹菜叶，然后再将搅拌过一遍的牛肉以及牛杂一片片的摆上去，再在其表面撒上适量的芹菜叶和花生碎，然后将剩下的调料汁全部倒在上面就可以开吃了。
夫妻肺片不仅口味好，营养价值也是很不错的，牛肉可以给人体提供很多必需的元素，多吃牛肉能够强身健体，让骨骼更加地有力健康，所以这道夫妻肺片一定不要错过噢！
