香菇在民间有“山珍”之称，是高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食材，营养十分丰富。常吃可以提高身体免疫力，促进生长，延缓衰老，是老少皆宜的健康食材。
它的吃法也是非常多的，可炖可炒可入汤。香菇因为自带鲜香气味，随意搭配都能撞出美味，像香菇青菜、香菇肉片、香菇滑鸡等等，都是简单又完美的搭配。尤其是香菇青菜，清香不油腻，这个季节最喜欢吃。
只是，这次买好香菇却没有买到合适的青菜，只好买了些油麦菜。没想到香菇和油麦菜搭配真的超级好吃，软嫩的香菇、鲜脆的油麦菜，比炒青菜好吃多了，也比炒肉更清口。
而且油麦菜的营养价值是非常高的，它含有丰富的钙，可以给人体补充钙质，保护牙齿，预防骨质疏松。油麦菜中铁的含量也非常高，多吃油麦菜可以预防缺铁性贫血，使脸色更红润。除此之外，油麦菜中的锌和硒的含量相对也是比较高的，对于促进生长、提高身体免疫力非常有帮助。
而且油麦菜也是热量非常低的食材，搭配香菇，即使减肥也可以放心吃哦！
【香菇油麦菜】
【食材】油麦菜/香菇/姜丝/蒜末/辣椒段/蚝油/盐
【具体制作步骤】
1，油麦菜清洗干净，去掉根部，切成段。香菇洗净，攥干水分后切成香菇片。再准备一些姜丝、蒜末和辣椒段，不能吃辣的可以不放。
2，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、辣椒段，小火炒出香味。
3，倒入香菇，中小火把香菇炒软。
4，待香菇炒熟，倒入油麦菜，大火快速翻炒。
5，待油麦菜炒至焉软，加入少许盐和蚝油调味。
6，翻炒均匀，即可关火。
7，盛入盘中，开动吧。鲜香软嫩的香菇加上爽脆的油麦菜，好吃极了。
小贴士：
1，香菇的表面比较粗糙，容易藏匿沙子和灰尘，所以清洗一定要仔细。可以先用清水冲洗一遍，再用淡盐水浸泡10分钟，然后搓洗干净，最后用清水冲洗干净。
2，油麦菜非常容易炒熟，所以待油麦菜倒入锅中，要大火快炒，减少营养物质的流失。
3，蚝油是咸的，所以盐的用量要相对少一些。
