听闻“鲜香麻辣”四个字，总会让人联想起四川人独树一帜的调味功力，这道菜便有着些许川菜的影子。莲藕被称作“水八仙”之一，是莲的地下茎，微甜口感脆，它的根叶都具有药用价值，中医认为它能止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品，可以做菜也能生食，往常都用莲藕排骨炖汤喝，今天做一道重口味的香辣藕条。
都知道莲藕甜脆美味，很适合清炒干煸，作为配菜火锅烧烤样样都行。今天的这道香麻藕条味道很是不一样哦，鲜嫩的藕条焯烫后口感格外爽脆，而干辣椒、花椒、葱的加入则为这道菜注入新的灵魂。吃上一口麻辣鲜香就上头了，吃了听不下来呢。
【香麻藕条】
需要准备的食材调料：莲藕300克，干辣椒10克，花椒适量，葱段5克 调料：食用盐3克，鸡精适量，水淀粉适量，食用油适量。
【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将我们今天的主角莲藕拿出来，注意莲藕一定要选好。主要不能选择淤泥过多还封了孔眼的，这样莲藕进了淤泥，很难清洗了。先将其冲洗干净表面，然后将其两头切点不要，用水洗干净去皮切丝，然后要放在水中浸泡一下，浸泡3~5分钟后，捞出沥干水分；
第二步、将需要的香料准备在一旁备用；炒锅洗净烧热，记得这里要用不粘锅。锅中倒入适量的食用油，在油热时加入切好的藕丝，用锅铲在锅中均匀的翻炒，将藕丝炸至金黄色，即刻捞出控油；（这样煎炸过的莲藕条脆脆的，很是美味哦）
第三步、然后将切好的小葱放入锅中，等炸出香味了再用锅铲捞出，记住这个时候，需要在炒锅中留底油，然后调入食用盐，花椒以及葱姜蒜，用锅铲均匀翻炒煸香；（记得这里的小葱只是为了煸出葱油，所以切成小段就行）
第四步、然后将之前炸好的藕条，放入锅中一起翻炒，加入适量的味精胡椒等一起翻炒，最后再加入白芝麻，那么我们这道美食就做好了。
这样一道美味的香麻藕条就做好了，鲜香美味很是好吃哦，在选购食材的时候，若是选择的那种藕节与藕节之间，间距愈长的莲藕，那么就表示它的成熟度愈高，口感较绵软。莲藕入锅炒制的时间不能太久，否则就失去了爽脆的口感。