泡椒鸡爪
食材：凤爪1000克、野山椒50克、泡菜酸水、芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许
做法
1.大凤爪洗净从中间剁开，放入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却
2.将大蒜剁碎，山海椒剁碎备用
3.开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒冷却
4.取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合
5.泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许
苦瓜炒腊肉
做法
1.苦瓜洗净备用。
2.苦瓜切成薄片，放入1勺糖，1勺盐。（苦瓜切薄一点，吃起来没有那么苦，不喜欢吃苦的糖也可以适当的多放一点）
3.洗净葱，蒜，干辣椒，切好备用。
4.煮好的腊肉切片备用。
5.锅内倒油烧热。
6.将腊肉倒入锅内，翻炒直到肥肉变透明即可。即如图所示。
7.将腊肉推开，把提前准备好的葱，蒜，干辣椒放入油里爆香。
8.倒入腌过30分钟左右的苦瓜。
浇汁鱼食材：彩云雕1条、地瓜粉适量、食盐少许、酱油1勺、葱1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌饭酱1勺、植物油适量、白糖1勺、水适量、胡椒粉1勺。
做法：
1.彩云雕去内脏洗净在鱼两面划十字花刀，撒胡椒粉、盐腌制15分钟。
2.热锅热油将鱼放入炸至酥脆，盛出待用(放入之前鱼身薄薄地拍些地瓜粉)。
3.洗净锅冷油，爆香葱、酱、蒜末，根据自己口味加入适量的拌饭酱炒香。
4.加入适量的水，然后将鱼放入大火烧开。
酸笋炒牛肉
食材：青蒜 蒜苗 新鲜牛肉 大蒜 小黄姜 花椒 泡红椒 酸笋
做法
1、起锅烧油。放入一点点姜片，然后把切好的酸笋，还有泡红椒放进锅里，炒制一下，炒一分半左右，然后去除水分倒碗里备用。
2、另起锅烧油，放入姜片，花椒。炒出香味，然后把牛肉倒进锅里快速翻炒50秒左右，再把刚才炒制好的酸笋倒入锅里，然后快速翻炒入味。再加入少许盐、生抽、料酒，翻炒均匀。
