土豆焖鸡
食材：土豆，大鸡腿，花椒，干辣椒 ，蒜， 姜， 料酒， 青椒，豆瓣酱，白胡椒粉
做法
1、鸡腿切好， 把血水洗掉，放豆瓣，料酒，酱油腌制，切好土豆，姜蒜葱，切好备用。
2、油热下干辣椒 ，姜蒜 ，花椒，葱头，中火炒出香味，把鸡块放下去爆炒，后放土豆，加水慢煮。
3、半个小时之后，收汁起锅。
金针溜鸡丝
材料：金针菇200克、鸡腿肉120克、红辣椒5根、木耳50克、姜1小块、蒜2瓣、葱花5克、盐1茶匙（5克）、鸡精半茶匙（2.5克）、胡椒粉半茶匙（2.5克）、淀粉10克 、料酒10ML
做法
1.鸡腿肉洗净，切成丝，调入料酒，盐2克，胡椒粉和干淀粉拌匀，腌制15分钟，木耳洗净切片，红辣椒切丝，金针菇洗净，姜切丝，蒜切片，葱切末
2.大火烧热锅中的油，待油温至六成热时放入姜丝及蒜片爆香
3.倒入鸡丝炒至全部变色为止
4.倒入金针菇、木耳，炒约两分钟
5.快起锅时，倒入红辣椒，放盐，鸡精撒上葱花，炒匀即可出锅
泡椒鸡胗
食材：鸡胗300克，野山椒，泡椒，大葱，食用油，盐，姜片，青椒，料酒，白胡椒，鸡精，生抽
做法
1、鸡胗清洗干净，切片用刀在鸡胗片上划十字，切好后用料酒，白胡椒腌制一会，然后在沸水里煮至变色后马上捞出备用。
2、野山椒、泡椒、大葱切小段，姜切成姜片，还有青椒有切小块备用。
3、热锅放入适量食用油，待热油，放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香，尽量多炒一会把泡椒里面的味道炒出来。
4、锅中再放入青椒翻炒30秒，然后加入煮过的鸡胗大火翻炒，一定要大火翻炒才爽脆，再加入鸡精、生抽调味翻炒均匀后，即可出锅
酸辣藕片
材料：莲藕、香葱、蒜瓣、干红椒、食盐、白醋、白糖
做法：
1、莲藕洗净、去皮，切成很薄的片。
2、切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里。
3、把香葱、蒜瓣分别切成末。
4、在切莲藕的同时，锅中烧水，水开以后，捞出莲藕入锅焯熟。
5、捞出放入凉白开里冷却，冷却后稍沥水份，装入较大的盆中，调入盐、白醋、白糖，拌匀腌制入味。
6、腌制好的藕片装入盘中。
7、在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在藕片上即可。
