虾,一直都是我很喜欢吃的一道美食。
虽然说它价格可能有点小贵,但是现在人们的生活水平提高了,经常吃上一顿来解解馋,还是吃得起的。
今天我去菜市场时,看到大虾很新鲜,肉质非常饱满,就买回来了一些。
虾的做法非常多,但真正懂吃虾的人,应该都会比较偏爱水煮或清蒸。
因为这样可以把虾本身的鲜味,最大程度的激发和展现出来。
虽然在味道上,可能没有其它做法那么香浓,但鲜味绝对是更上一个层次的。
而且水煮虾,可以最大程度保留住营养成分,不会流失掉。
煮虾虽然比较简单,但是要想煮出来虾肉鲜嫩,没腥味,还是比较有些难度的。
有很多人煮的虾,口感很老,虾肉发硬,而且还很腥。
这究竟是什么原因呢?
为什么自己在家煮出来的虾,就煮不出饭店那种鲜美微甜的味道呢?
下面我就教你煮虾的步骤和技巧,保证煮出来的虾好吃。
【水煮大虾】
食材 :大虾 大葱 黄姜 花椒
调料 :食盐 料酒
详细做法:
第一步,把新鲜的大虾,用剪刀把背部剪开,把虾线挑出来扔掉。
然后用水冲洗干净,放入水中泡五分钟。
大葱,黄姜都切成片备用。
第二步,锅内加入清水,把葱姜片放入锅中,加几粒花椒,料酒,食盐,烧开后煮三分钟。
技巧 :多加这一步很重要,能增加虾的香气。有些人直接下锅就煮了,味道肯定会大大降低。
第三步,把大虾放入锅中,一般煮4分钟左右就可以。如果你买的虾个头比较大,那就煮6分钟即可。
技巧 :煮虾一定要开水下锅,我发现有很多人喜欢凉水下锅煮,这是不对的。
如果凉水下锅煮,虾会熟的很慢,腥味很重,而且吃起来口感很差。
但是用热水煮就不一样了,鲜虾下锅后,很快就能煮熟,能充分保留住鲜嫩度。
第五步,虾煮好以后要立刻捞出,然后装入盘中。
取一个小碗,放入姜末,香醋,几滴芝麻油,搅拌均匀。吃虾的时候,蘸着吃,味道绝对美。
我还有个煮虾的经验,那就是,一般煮到锅中有白色小泡沫出现时,就可以捞出了。这个时候的虾是最鲜嫩的,但是已经熟了。
有些人会煮到锅内泡沫很多,水都发黄发红了,那就煮得有些老了。
亲爱的读者,以上是我总结的一些煮虾技巧和经验。
你以后煮虾的时候一定别忘了试试,保证好吃。