为什么饭店里熬的鸡汤很清,而且还特别的好喝?

旅游 微微世界 2022-08-23 10:36

原标题:为什么饭店里熬的鸡汤很清,而且还特别的好喝?

说起鸡汤,想必你首先想到的就是“滋补”这个词。不错,鸡汤是一道有名的传统滋补汤,比骨头汤还要鲜美,营养。

特别是用老母鸡熬煮出来的鸡汤,无论味道还是营养,更是一绝。

鸡汤味道鲜美,可以补气养血,滋润养颜,还能提高免疫力,预防感冒等。

特别对于老人,孩子,孕妇这些身体比较弱,需要加强营养的群体来说,鸡汤更是不可或缺的一道美食。

经常喝鸡汤的朋友可能会注意到,自己在家熬出来的鸡汤,经常会很浑浊。

而饭店里的鸡汤都很清,有的还清澈见底,而且不腥不腻,喝起来味道更鲜美,这是怎么回事呢?

其实虽然鸡汤看起来很好炖,但是这里面是有很多技巧和方法的。

熬鸡汤的第一步,一定要先焯水,如果不焯水,鸡汤炖出来会浑浊。焯水能够去除血污 杂质,腥味。

还有一点,焯水一定要用凉水下锅,不要用热水。

如果用热水,鸡肉下锅后,肉的表面遇热会立刻凝固住,导致肉中的脏东西出不来。

焯水以后,要把鸡块用清水冲洗干净,然后再使用。

锅内加入清水,把鸡块放入锅中。记住,这个时候什么原料都不要放。有的朋友炖鸡汤喜欢放葱姜,大料,红枣之类的,这是不对的。

在炖的环节,如果乱放东西,熬出来的汤会不清,浑浊。

如果你想加些枸杞 红枣 菌菇之类的配料,一定要等熬好以后再放。

熬鸡汤时,一定要用小火慢慢的熬。你要记住一句话,小火熬清汤,大火熬白汤。

鸡汤要想做好,一般都需要比较长的时间,一定要有耐心才行。

在熬制的过程中,汤的表面会出现很多油脂,你要用勺子都除去掉。

等鸡块熟透了以后,这个时候可以加入少许盐,然后在熬煮一会,就行了。

鸡汤可以直接喝,也可以用来煮馄饨,下面条等,味道非常的棒。

熬鸡汤,对鸡的品种要求很高,要尽量选用散养的老母鸡,土鸡,这样会更美味更营养。

按照我以上说的几点去做,你也一定能熬出清澈见底明亮的鸡汤。

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐