冰镇烈酒，仿佛是从冰镇啤酒来的，或者又是从冷藏葡萄酒来的，亦或是从加冰的鸡尾酒来的，反正，酒配雪糕，并不是什么新鲜事。今年雪糕行业可谓是热点颇多，最要命的雪糕刺客经久不化让人操碎了心，茅台推出的酒味雪糕更是吸引力排队长龙，最近洋河也说要推出雪糕，28号见面……
“梦之蓝社区”公众号发文称，洋河即将开售雪糕，值得一提的是，此次洋河也将融入盲盒玩法，消费者购买时不能自选口味。盲盒、雪糕、酒，三者能否擦出新的火花，值得期待。
雪糕与酒到底都有哪些火花？今天蓝裕文化酒类体验设计院就带大家一同去看看。
一、哈根达斯酒味冰淇淋
一向口味多多的H?agen-Dazs，曾经推出3款以夏日特调鸡尾酒为基调的Cocktail Collection，当中包括以菲律宾椰肉制成的Pi?a Colada（椰子菠萝与冧酒）雪糕（$30/杯），采用墨西哥及巴西青柠，不含牛奶及鸡蛋的Lime Mojito（青柠薄荷与冧酒）雪果（$30/杯），以及口感丰富，外脆内软的Strawberry Daiquiri（士多啤梨与冧酒）脆皮雪糕批（$32/支），每款香甜绵滑，且含少于1%酒精，不用担心会「吃醉」，搭配各种水果的鲜香，犹如汽水般轻易入口，清新爽快。
二、葡萄酒
这种鸡尾酒证明，没有冰淇淋的奶油味，饮料也可以是甜的和颓废的。凭借葡萄柚伏特加和一勺柠檬冰糕带来明亮的柑橘味，这不仅美味，而且如果您不含乳制品，则是一种完美的享受。
3/4 盎司芬兰柚子伏特加，Korbel 加州香槟，3盎司柠檬冰糕，装入长笛玻璃并搅拌。用柠檬皮装饰。
三、啤酒
这款鸡尾酒的做法很简单，但由 Lawrence Brewing Co. 上尉的 Fudgie the Beer（一种与冰淇淋巨头 Carvel 合作制作的巧克力黑啤）制成，您一定会喜欢。
2勺香草冰淇淋，4盎司劳伦斯船长啤酒公司福吉啤酒。在玻璃杯中加入两勺香草冰淇淋。上面放着一罐劳伦斯船长啤酒公司的福吉啤酒。用生奶油和樱桃装饰。
四、鸡尾酒
鸡尾酒中含有冰淇淋，那肯定是司空见惯的事了。威士忌、白兰地、朗姆、伏特加，都可与冰淇淋完美搭配。
埃尔多拉多冰淇淋。这款鸡尾酒采用苦味元素制成，甜味清淡，但仍然很容易啜饮，因为它含有一勺冰淇淋和一丝焦糖糖浆。
1/4 盎司埃尔多拉多 12 年陈酿朗姆酒，3/4 盎司黑色阿马罗先生，1勺香草冰淇淋，1/2 盎司焦糖糖浆，1 dash The Bitter Truth 橙色苦味酒。将所有成分与三块冰块一起放入鸡尾酒调酒器中。用力摇晃并加倍压入 Nick 和 Nora 玻璃杯或类似物。用黑巧克力屑装饰。
冰冻泥石流。作为最著名的加糖奶昔之一，这款鸡尾酒结合了咖啡利口酒、爱尔兰奶油利口酒、伏特加和冰淇淋，是一种美味的奶油饮料，需要极大的自制力才能限制为一种。
1 份甘露，1 份绝对伏特加，1 份爱尔兰奶油利口酒，3勺香草冰淇淋，碎冰。在搅拌机中混合 Kahlúa、绝对伏特加、爱尔兰奶油利口酒、香草冰淇淋和碎冰。搅拌至顺滑，盛入装有巧克力糖浆的飓风杯中。用烤棉花糖装饰。
疯狂的麦克。来自Piss & Vinegar调酒师Gavin McMonigle 的大脑，这款简单的冰淇淋鸡尾酒将柔滑的爱尔兰威士忌与墨西哥咖啡利口酒和薄荷冰淇淋相结合，打造出一种新鲜可口的鸡尾酒，与您以前品尝过的任何东西都不一样。
2盎司12号爱尔兰威士忌，1盎司墨西哥咖啡利口酒，2勺薄荷巧克力冰淇淋。用碎冰用力摇晃罐头中的所有成分。滤入 6 盎司爱尔兰咖啡杯中即可食用。
粉红火烈鸟。如果您是草莓冰淇淋爱好者，并且对顶级饮品情有独钟，那么这款冰淇淋鸡尾酒非常适合您。如果您在供应它的 JW Marriott Desert Springs 买不到它，您仍然可以重新制作这种色彩缤纷的饮料（灵感来自度假村标志性的粉红色火烈鸟），与家里的朋友分享。
6勺草莓冰淇淋，3盎司草莓伏特加，4盎司半彩虹洒，鲜奶油，草莓棉花糖，草莓棒棒糖，法式马卡龙，粉红色釉面甜甜圈，粉红巧克力蘸草莓，食用闪粉。将草莓伏特加、半个半个和草莓冰淇淋放入搅拌机中搅拌均匀。将超大马提尼酒杯的边缘卷起洒上，倒入玻璃杯中。上面放上生奶油和其他装饰物。
五、古越龙山
古越龙山&钟薛高的黄酒青梅雪糕。古越龙山作为国内老牌的黄酒品牌，近日联手知名国货冰品品牌钟薛高，诞生了黄酒青梅雪糕。
六、埔里酒厂
埔里酒厂可谓是酒厂旅游的典范，他的成功不仅是酒的成功，而是美酒美食的成功。许多人去这里是因为能一网打尽那些充满回忆的美食。比如这里的绍兴香肠和酒糟鸡蛋，就有许多人心心念念的，无数次前往参观购买。
这可是一门价值一个亿的生意，蓝裕文化了解到，酒糟鸡蛋和冰棍，每年各卖出一个亿。
七、李渡烧酒
李渡烧酒估计没少去埔里酒厂，这里也可以吃到酒糟雪糕、酒糟鸡蛋。无论春夏秋冬，都会让用户体验李渡的酒糟雪糕。甜甜的略带酒糟味道的冰棒，会强化消费用户对李渡“老酒”自家酿造的认知，也会勾起人们童年的回忆，李渡烧酒也就在人们的记忆中有了一个记忆锚点。
八、五粮液
早在四年前，五粮液就和喜茶合作推出过两款酒味冰淇淋。据琉璃鲸介绍，这款冰淇淋以黑巧克力为主要原料，添加了2-3克的五粮液白酒，表面撒有可食用金粉，标价18元。它的酒精含量不高，所以在品尝的时候虽然会闻到酒味，但并不会醉，在呼气式酒精检测仪检测中，数值显示为0。除五粮液金巧冰淇淋外，这家茶饮店还在销售五粮液舒芙蕾。
五粮液冰淇淋和五粮液舒芙蕾（图片来源：琉璃鲸微信公众号）
在琉璃鲸五粮液冰淇淋上市后不久，喜茶也推出过嫣红五粮液和金凤黑朗姆口味的醉醉冰淇淋系列。但因琉璃鲸随后出面指责喜茶抄袭，醉醉冰淇淋已经停卖。
左为琉璃鲸五粮液冰淇淋，右为喜茶醉醉冰淇淋（图片来源：小红书网友截图）
九、泸州老窖
2019年，泸州老窖联合钟薛高推出含52度白酒的“断片”雪糕；断片白酒雪糕，是钟薛高和泸州老窖联合出品的一款雪糕，特选泸州老窖浓香型白酒为芯，通过特殊的技术注入雪糕，微微熔化，可以保持流心的口感，外层为纯纯牛乳搭配菲律宾MD2金菠萝树熟果，绵密香甜，风味浓郁。
一O、江小白
2020年，江小白和蒙牛随变联名推出酒心冰淇淋。
一一、茅台酒厂
今年5月，贵州茅台与蒙牛合作推出的茅台冰淇淋，更是成为今夏爆款。
官方披露数据显示，茅台冰淇淋首发当天，截至5月29日17时，002号旗舰店开售7小时销售5000余个冰淇淋、销售额突破20万元，“i茅台”APP 51分钟售出4万个，销售额约250万元，全部售罄。
由于茅台冰淇淋只在部分城市售卖，在电商平台上，还衍生出高价代购业务。
一二、洋河雪糕
近日，微信公众号“梦之蓝社区”以《一口清凉！洋河文创盲盒雪糕来啦》为题发文称：8月28日，洋河文创盲盒雪糕将通过洋河会员中心视频号、洋河股份抖音号直播限定发售。
据悉，洋河将推出的两款雪糕各有四种口味，分别是芒果味、巧克力味、草莓味和藻蓝味。值得一提的是，藻蓝酒口味内含3%的海之蓝；芒果酒口味内含3%的双沟圣坊。这两款雪糕均以盲盒形式售卖。
其实，洋河曾在2017年推出低度白酒品牌“洋小二”，官方曾表示，此举意在向年轻化转变。然而，在与江小白、泸州老窖低度酒“泸小二”、郎酒低度酒品牌“郎小二”的竞争中，“洋小二”渐渐没了声量。
一三、酒企卖冰淇淋为了啥
蓝裕文化酒类体验设计院了解到，白酒冰淇淋的消费者并非往日的中年男性群体，而是大批受到社交媒体影响前来打卡网红店的年轻人。而这些冰淇淋的背后，无一不是有大品牌支撑。
数据显示，冰淇淋消费群体呈现出明显年轻化的特征。据中国绿色食品协会发布的《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》（以下简称《报告》），冰淇淋主要目标客户在13岁-29岁人群，其中90后及95后群体约占冰淇淋线上消费群体的三成。
白酒市场一直比较具备危机意识，在90后对白酒逐渐不感冒的今天，白酒担心后续市场会急剧萎缩。据相关调查数据显示，21%的90后从不喝酒，64%的90后喝啤酒，仅有5%的90后喝白酒。酒企的目标恐怕是为了留住年轻人，从第一根雪糕开始，让年轻人爱上喝酒。但其实这并没有那么容易。
同时，冰淇淋业务的盈利保持在较高水平。比如蒙牛乳业2021年末总收入881.42亿元，同比上升 15.9%，其中，冰淇淋业务年内收入42.40亿元，同比提升61.0%，公司毛利率36.7%。伊利股份2021年财报显示，包括冰淇淋业务在内的冷饮产品，毛利率为40.27%。主要都得益于电商渠道的推广。
对于白酒冰淇淋，从品质角度来说，是一个具有酒类味觉的特色饮品，属于年轻化文创产品的一部分，对于品牌话题度、亲和力以及对年轻群体的号召力有一定的流量价值。
酒企除了推出冰淇淋等跨界产品，连同其他企业进行跨界品牌宣传，尝试打破原中国酒业比较传统的形象。企业可以借此重新树立一个活泼有亲和力的行业影响。
蓝裕文化酒庄设计院了解到，酒类的跨界产品通常不具备强大的盈利能力，更多的是短期的营销热潮。白酒衍生出的品牌话题度和冰淇淋联名的流量价值，才是白酒跨界的关键。品牌跨界卖雪糕，赚钱不是主要目的，赚人气才是根本。雪糕是夏季自带流量与话题的商品，再加上品牌跨界的反差感，营销效果事半功倍。品牌可以借此引发广泛传播、提高用户黏性。
虽然如此，蓝裕文化相信，产品的销售依旧依赖的是流量。对于酒类工业旅游景区来说，雪糕冰棍无疑是经典产品，在强大客流量的支撑下，定能为工业旅游的自我造血提供强大助力。从商业的角度，跨界对于吸引眼球有天生的优势，所以，以后酒企推出酒心巧克力，酒糟鸡蛋，酒味蛋糕，酒味香水，酒味面条……恐怕都不是不可能的事情。这就是一个巨大的商机，与酒庄旅游相结合，会产生巨大的商业价值。
另外，纵观国际烈酒的现状，鸡尾酒成为烈酒销售的重要战场，年轻人对低度酒的喜好，正好为鸡尾酒带来了巨大的消费客群，白酒搭上鸡尾酒，以低度酒进行销售，也诞生了注入RIO这样的大品牌和庞大的预调鸡尾酒市场。白酒要发展，要适当转变思路。
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