身边有很多朋友总是跟我抱怨说，自己炖出来的冬瓜排骨汤特别难喝，因为之前我跟大家讲了很多关于炖排骨的小技巧，但是在炖冬瓜排骨汤的话，冬瓜也是至关重要的一个问题，大家都知道冬瓜能够吸油，那么在炖排骨汤的时候，我们应该是中间放冬瓜呢？还是最后放冬瓜呢？总有人会做错，难怪炖出来的汤不鲜。
大多数人都觉得，冬瓜既然能够吸油，那么在炖冬瓜排骨汤的时候，为了能让汤变得非常清淡，会提前把冬瓜放进去，其实这样的做法是错误的，因为冬瓜放入汤里面时间太早的话，随着水温的升高，炖汤的时间比较久，导致冬瓜软烂，口感是非常差劲的，甚至还会蒸发掉冬瓜里面的大量营养成分。
那么我们应该是中间放冬瓜还是最后放冬瓜呢？正确的做法是这样的，把排骨先放在水中浸泡一段时间，然后焯水，最后另起一锅清水，把排骨和大料放进去开始炖，因为炖汤的最佳时间是在两个小时左右，所以用大火把汤煮开之后，转小火继续慢炖。
这个过程大概需要20分钟的时间，等小火慢炖50分钟之后，把冬瓜去皮去瓤，然后切块丢进去，在这个过程中要盖上锅盖，用小火慢炖，这样不仅不会导致冬瓜的营养成分流失，而且还不会把冬瓜炖的特别软烂，吃起来也是非常有味道的，关键是在这个过程中吸油的效果是最好的。
把冬瓜放进去之后，再继续用小火慢炖30分钟，然后就可以添加一些调料，出锅装盘，享受美味的冬瓜排骨汤了，所以说在炖冬瓜排骨汤的时候，切记不能把冬瓜放的太早，也不能把冬瓜放的太晚，我们应该在中间偏后的时间放进去，才会让炖出来的汤鲜美不油腻。你学会了吗？
图片来源于网络，若有侵权，请联系删除，谢谢~
