导语：这菜很多人只吃外皮，其实内瓤才是宝，营养极高，一煮一腌，真香
明日出伏啦！我们终于告别了长达40天的三伏天，真正的秋天来到了，秋高气爽，清凉舒适！苦夏的烦躁心情随之而去了，秋天真好！俗话说：“夏季清减，立秋补”。“贴秋膘”的时候到了，秋季进补，只吃大鱼大肉还不行，这菜浑身是宝，营养极高，很多人却把它当垃圾丢了，一煮一腌，做成开胃下饭的小凉菜，简直太好吃啦！很多人没试过，绵软入味，口感超级美味，简直就是下酒下饭神器，上桌给大鱼大肉也不换！太香啦！
辣椒蒂就是辣椒的蒂把和内瓤，含有丰富的辣椒素，碳水化合物，膳食纤维，维生素C,维生素B，胡萝卜素，多种的矿物质，营养极高！在夏天的时候，人们的身体因为大量出汗，导致人们的身体大量的出汗，除了造成体内的营养流失外，身体的湿气也特别的重。辣椒中含有的辣椒素被人体吸收，有发热解表的作用，秋季是食用辣椒最好的季节了，既能补充营养，还能祛湿，手脚冰凉最怕这个菜，女人们要多吃哟！据研究，辣椒蒂的营养比辣椒还丰富呢！今天我们就用它来做个美味小凉菜，学起来吧。
【准备的食材】：辣椒蒂，芹菜，姜，蒜，辣妹子，八角，花椒，油炸花生米，小米辣。
【具体制作步骤】：1：辣椒蒂剪去把，去掉辣椒籽，清洗干净，沥干水分备用。姜切片，大蒜切片，放进小碗中备用。
2：辣妹子和小米辣洗净后，剪去蒂把，不要剪到辣椒里面，这样更容易存放。
3：芹菜洗净后切成3厘米长的段备用。
4：锅中水烧开，放进辣椒蒂和辣妹子小米辣，加入一勺盐，搅拌均匀，加入盐不但能够给辣椒蒂辣椒入味，还能它们的颜色变得更加鲜艳！当辣椒蒂颜色变得非常翠绿的时候，放进芹菜焯水。
5：自己种的小芹菜看着非常难看，但是味道却非常的香浓，焯水的时间要比普通的芹菜时间长一点点，变色了捞出来。
6：准备一盆凉白开，放进焯水的辣椒蒂，辣椒，和芹菜，这一步的目的是为了给它们降降温，防止余热导致颜色发黄，看着没有食欲！这也是它们清脆爽口的关键！
7：热锅加油，油热放进姜，蒜，花椒，八角炒香，炒出香味倒进没过辣椒蒂，辣椒，芹菜的水，加入白糖，盐，倒进味极鲜，陈醋，鸡精，蚝油，大火烧开，盖上盖子煮5分钟，充分煮出料头的香味，放凉备用。
8：过凉的辣椒蒂，辣椒，芹菜捞出来，挤净水分，放进一个容器里，加入适量油炸花生米，倒进放凉的料汁，可以封上保鲜膜，或者密封保存起来，腌制一个星期就可以吃了，一个星期以后，辣椒蒂，辣椒，芹菜味道发出来了，酸辣脆爽，开胃下饭，就馒头米饭简直太下饭了，辣椒蒂一点辛辣味也没有，老人孩子都能吃。这菜很多人只吃外皮，其实内瓤才是宝，营养极高，一煮一腌，真香！
看完今天的文章，相信大家以后不会再把辣椒蒂丢掉了，这样的好食材不能浪费哟！做成开胃小凉菜比外边买的一点不差哟！省钱又好吃，急脾气做好就能吃，不用等到7天以后，喜欢大家就是是做吧。
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